Insalata di riso

di in Piatti freddi

L’insalata di riso è una ricetta classica della stagione estiva: si mangia fredda ed è un classico piatto unico.

Nonna vi consiglia di utilizzare il riso parboiled che mantiene bene la cottura e i chicchi non si attaccano tra loro.

L’insalata di riso si presta inoltre ad essere modificata con aggiunte di ingredienti diversi da quelli classici che la rendano più saporita. Potete provare ad esempio una versione tutta vegetariana aggiungendo olive, piselli, carote e fagiolini.

Una variazione interessante potrebbe essere l’uso del riso integrale con le fibre fondamentali per mantenere l’equilibrio intestinale.

Riso freddo
Riso freddo

Ingredienti

  • 320 gr di riso
  • 100 gr di sottaceti
  • 200 gr di tonno sott'olio
  • 100 gr di wurstel
  • 100 gr di formaggio a vostra scelta
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di olive
  • maionese qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    25 Minuti
  • Tempo Cottura:
    18 Minuti
  • Tempo Riposo:
    4 Ore
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare l'insalata di riso

  1. Iniziate a preparare l’insalata di riso disponendo su un piano di lavoro o sul tavolo tutti gli ingredienti necessari.

  2. Tagliate a pezzettini molto piccoli i sottaceti. Proseguite tagliando in cubetti piuttosto piccoli (circa 1/2 centimetro per lato) un formaggio a vostra scelta a pasta morbida. Potete scegliere una groviera, dell’Emmental o il classico Galbanino.

  3. Tagliate i wurstel a rondelle abbastanza sottili, preferendo una variante più leggera e con pochi grassi (quelli di pollo o di tacchino andranno benissimo). A scelta potete sbollentarli per un paio di minuti o utilizzarli così come sono, in ambedue i casi la vostra insalata di riso prenderà tanto sapore in più.

  4. In un pentolino fate bollire le uova (con tutto il guscio) per 10 minuti.

  5. Fate cuocere il riso in acqua calda salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto scolatelo al dente, passatelo sotto un abbondante getto di acqua fredda per raffreddarlo e bloccare la cottura, trasferitelo in una insalatiera molto capiente e aggiungeteci subito un po’ di olio per evitare che si attacchi.

  6. Unite all’insalata di riso il tonno sgocciolato e fatto a pezzi, i sottaceti, le olive denocciolate e i wurstel a rondelle. Amalgamate e riponete in un contenitore. Fate raffreddare per un’oretta, quindi coprite con della pellicola alimentare e mettete in frigorifero a raffreddare.

  7. Quando il riso sarà freddo unite anche il formaggio fatto a pezzi.

  8. Versate il riso in un’insalatiera e sulla superficie adagiate l’uovo sodo tagliato a spicchi.

  9. L’insalata di riso può essere consumata aggiungendo maionese o altro olio extravergine di oliva per renderla più saporita.

Insalata di riso ricetta e foto


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