Kipfel di patate, crocchette tradizionali triestine dalla forma unica
I kipfel di patate sono delle deliziose crocchette a forma di ferro di cavallo molto popolari a Trieste e originari della tradizione mitteleuropea. Questi antipasti possono essere serviti sia nella versione salata con un pizzico di sale, sia nella versione dolce spolverati con zucchero semolato.
Ingredienti
- 500 gr di patate
- 40 gr di burro
- 150 gr di farina 00
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- Sale qb
- Pepe qb
- Zucchero semolato qb
- 1 l di olio di arachide
- Farina di riso per spolverare qb
Procedimento
Lessate e schiacciate le patate. Unite burro fuso, sale, pepe, scorza di limone e uovo. Aggiungete lievito per torte salate e farina, impastate fino a ottenere un composto soffice. Formate dei serpentelli, date loro la forma a ferro di cavallo e friggeteli nell’olio bollente. Servite i kipfel caldi, spolverati con sale o zucchero semolato.
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