Lasagna con semi di papavero

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Le lasagne ai semi di papavero sono un piatto tipico della cucina friulana. Il loro sapore rustico, arricchito da farina di segale e semi di papavero è veramente unico.

E’ un primo piatto semplice e veloce da preparare, ottimo per una cena con gli amici o come primo piatto per un pranzo o una cena di festa.

Ingredienti

per le lasagne

  • 100 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di segale
  • 50 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
  • 1 cucchiaino di semi di papavero
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale

per il condimento

  • 100 gr di prosciutto crudo di San Daniele
  • 1 porro
  • 100 ml di panna da cucina
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • 10 foglie di salvia
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 25 Minuti
  • Tempo Riposo: 20 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Lasagne

Come fare le lasagne ai semi di papavero

  1. Preparate le lasagne ai semi di papavero: tostate i semi di papavero per alcuni secondi e fateli poi raffreddare. Miscelate le farine assieme ai semi di papavero e a un pizzico di sale. Disponetele a fontana su una spianatoia, sgusciate al centro le uova e impastate inizialmente con una forchetta. Continuate poi con le mani fino a quando non otterrete una palla liscia e morbida. Lasciatela riposare per una ventina di minuti sotto a un telo da cucina.

  2. Spolverate la spianatoia e stendete l’impasto. Per ottenere una sfoglia fine, potrete utilizzare un mattarello oppure la comoda macchina per la pasta. Cercate di tirare la sfoglia fino a un’altezza di pochi millimetri, all’incirca 2 o 3.

  3. Con un coltello affilato, tagliate poi le lasagne, ovvero una sorta di pappardelle larghe. Infarinatele e disponetele belle larghe su un vassoio.

  4. Preparate il condimento: affettate il porro e soffriggetelo a fuoco basso assieme al noce di burro. Aromatizzate questo soffritto delicato con qualche foglia di salvia, se vi piace. Salate e pepate leggermente. Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua se necessario.

  5. Nel frattempo tagliate a listarelle il prosciutto crudo. Quando il porro si sarà ammorbidito, aggiungete il prosciutto. Rosolate il tutto, aggiungete la panna. Fate sobbollire la panna per almeno 4 minuti, poi spegnete la fiamma.

  6. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate le lasagne ai semi di papavero. Una volta pronte, scolatele e fatele saltare nel condimento.

  7. Tostate a parte i semi di papavero. Impiattate le lasagne, spolveratele con i semi di papavero e decorate il piatto con qualche foglia di salvia. Servite subito.

Foto lasagna ai semi di papavero

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