Lasagna con semi di papavero

di in Primi Piatti

Le lasagne ai semi di papavero sono un piatto tipico della cucina friulana. Il loro sapore rustico, arricchito da farina di segale e semi di papavero è veramente unico. E’ un primo piatto semplice e veloce da preparare, ottimo per una cena con gli amici.

Ingredienti

per le lasagne

  • 100 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di segale
  • 50 gr di semola rimacinata di grano duro
  • 1 cucchiaino di semi di papavero
  • 2 uova intere
  • un pizzico di sale

per il condimento

  • 1 porro
  • 100 ml di panna fresca
  • 100 gr di prosciutto crudo San Daniele
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • qualche foglia di salvia
  • sale e pepe
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  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    25 Minuti
  • Tempo Riposo:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Preparate le lasagne ai semi di papavero: tostate i semi di papavero per alcuni secondi e fateli poi raffreddare. Miscelate le farine assieme ai semi di papavero e a un pizzico di sale. Disponetele a fontana su una spianatoia, sgusciate al centro le uova e impastate inizialmente con una forchetta. Continuate poi con le mani fino a quando non otterrete una palla liscia e morbida. Lasciatela riposare per una ventina di minuti sotto a un telo da cucina.

Spolverate la spianatoia e stendete l’impasto. Per ottenere una sfoglia fine, potrete utilizzare un mattarello oppure la comoda macchina per la pasta. Cercate di tirare la sfoglia fino a un’altezza di pochi millimetri, all’incirca 2 o 3.

Con un coltello affilato, tagliate poi le lasagne, ovvero una sorta di pappardelle larghe. Infarinatele e disponetele belle larghe su un vassoio.

Preparate il condimento: affettate il porro e soffriggetelo a fuoco basso assieme al noce di burro. Aromatizzate questo soffritto delicato con qualche foglia di salvia, se vi piace. Salate e pepate leggermente. Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua se necessario.

Nel frattempo tagliate a listarelle il prosciutto crudo. Quando il porro si sarà ammorbidito, aggiungete il prosciutto. Rosolate il tutto, aggiungete la panna. Fate sobbollire la panna per almeno 4 minuti, poi spegnete la fiamma.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate le lasagne ai semi di papavero. Una volta pronte, scolatele e fatele saltare nel condimento.

Tostate a parte i semi di papavero. Impiattate le lasagne, spolveratele con i semi di papavero e decorate il piatto con qualche foglia di salvia. Servite subito.

Foto lasagna ai semi di papavero


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