Linguine all’astice

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare le linguine all’astice

Come preparare le linguine all’astice

1. Prendiamo l’astice. Con uno schiaccianoci spacchiamo le chele e con un grosso coltello lo dividiamo in due, pulendolo dalle sacche di sabbia e lavandolo accuratamente.

2. In un tegame con 5 cucchiai d’olio d’oliva facciamo rosolare 2 spicchi  d’aglio e se si desidera anche del peperoncino.

3. Appena l’aglio diventerà dorato, aggiungiamo i  pomodorini ciliegini divisi a metà con un mezzo bicchiere d’acqua e lasciate appassire a fiamma bassa.

4. Ora prendete le due parti della coda e posizionatele nel verso della polpa insieme alla sua testa in una pentola con poco olio e con l’aggiunta di mezzo bicchiere di vino.

5. Lasciate cuocere per 5 minuti.

6. Adesso prendete una pentola grande e lessate le linguine in acqua salata. Scolatele verso metà cottura.

7. Nella pentola dove stava cuocendo la polpa e la testa dell’astice, eliminate solo la polpa e riversateci le linguine facendo continuare la cottura e rimestando spesso. Quello che c’è nella testa dell’astice darà molto sapore al piatto, fate in modo che rimanga nel sughetto di pomodorini.

8. All’ultimo eliminate la testa e servite le linguine con la metà della coda come guarnizione o se volete tagliatela a dadini e distribuitela per ogni piatto di portata.