Medaglioni di polenta con radicchio caramellato
Questi medaglioni di polenta al radicchio caramellato rappresentano un ottimo antipasto da preparare per un pranzo delle feste natalizie o un semplice pranzo tra amici. Veloci e semplici da preparare, ma dal gusto sorprendente.
Ingredienti
- una confezione di polenta pronta
- 1 radicchio
- miele
- olio
- scalogno
- sale
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Procedimento
Prendete la forma di polenta già pronta e tagliatela a fette alte circa 2cm. Con una formina tonda (va benissimo un bicchierino da caffè) formate tanti dischetti di polenta e poneteli su una teglia da forno
Infornate per un quarto d’ora a 180° gradi, girandoli sull’altro lato a metà del tempo.
Lavate e tagliate a listarelle il radicchio. Passatelo 5 minuti in acqua bollente, un paio di volte per togliergli l’amaro, quindi fate scaldare un pò d’olio con dello scalogno tritato in una padella e passatecelo. Salate.
Prendete il miele e aggiungete 3/4 cucchiaini nella padella. Fate sciogliere per bene il miele e fatelo amalgamare bene al radicchio.
Assaggiate per capire se avete aggiunto abbastanza miele. Non deve essere eccessivamente dolce da coprire il sapore del radicchio.
Terminata la caramellatura del radicchio, sfornate i dischetti di polenta e metteteci su ognuno un pò di radicchio.
Servite caldi o anche freddi.
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