Radicchio al forno
Il radicchio al forno è un gustoso contorno facilissimo e veloce da preparare, perfetto per la stagione più fredda dell’anno quando vogliamo portare in tavola piatti capaci di scaldarci e darci sapori che fanno bene, soprattutto dopo una giornata di lavoro e impegni. In questa variante, Nonna ha aggiunto una croccante gratinatura al radicchio tardivo di Treviso, reperibile fino a tarda primavera, che però si può sostituire con il radicchio spadone oppure con il radicchio tondo, tagliato precedentemente a fette. Ecco come l’ha preparato.
Ingredienti
- 1 kg di radicchio tardivo di Treviso
- 3 fette di pancarrè
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe nero qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come fare il radicchio trevigiano al forno
-
Scaldate il forno a 200°C in modalità statico. Mondate i cespi di radicchio: tagliateli in 4 parti e lavateli sotto l’acqua corrente. Asciugateli bene.
-
Disponete il radicchio su una teglia. Salate e pepate.
-
In un mixer tritate in pancarrè assieme al parmigiano grattugiato, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Spolverate il mix appena ottenuto sul radicchio. Irrorate con 4 cucchiai d’olio e infornate per 10 – 15 minuti.
-
Una volta pronto, sfornate il radicchio e servitelo come accompagnamento a secondi di carne o pesce.
Tardivo, rosso o variegato: quale radicchio preferisci?
In questa ricetta del radicchio al forno, Nonna ha impiegato il tardivo di Treviso, o rosso IGP: è il radicchio lungo e arricciato in punta, il più elegante e anche quello più esclusivo, per certi versi. Il suo costo è maggiore rispetto alle altre varietà, così come il sapore risulta sì leggermente amaro, ma anche delicato, e dunque si adatta bene a questo tipo di cottura. Si può però optare per altre varietà di questa verdura, tra cui:
- il radicchio di Chioggia, dalla tipica forma a palla con un colore rosso scuro e una buona consistenza
- il radicchio di Verona, dalla forma allungata e foglie croccanti, perfetto per le insalate
- il radicchio variegato di Castelfranco, dal colore bianco-rosa e screziato, con sapore dolce e consistenza simile a una scarola
Giornalista, ma soprattutto appassionato di tutto ciò che ruota intorno al mondo del buon mangiare: da degustatore, da aspirante cuoco, da cultore degli ingredienti.
Scopri altre ricette
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
La Videoricetta Top
