Morbida e cremosa, sembra una cheesecake ma non lo è: diresti che questa torta è al cappuccino di soia?

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare la torta cappuccino (con il latte di soia)

Come fare la torta cappuccino (con il latte di soia)

1. Per fare la torta cappuccino si comincia con lo sbriciolare i biscotti in un’ampia ciotola fino ad ottenere un composto granuloso. Amalgamare con la margarina fredda. Ungere la tortiera con la margarina e con una spatola distribuire quanto preparato in uno strato uniforme. Coprirlo con le gocce di cioccolato e passare in freezer a solidificare per 1 ora.

2. Portare ad ebollizione il latte di soia, unire il baccello di vaniglia inciso per la lunghezza, il caffè e lasciare in infusione per circa 10 minuti.

3. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Montare i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina setacciata e filtrarvi sopra il latte di soia. Riportare tutto sul fuoco per fare addensare la crema, mescolando continuamente fino al limite dell’ebollizione.

4. Strizzare la gelatina e unirla alla crema mescolando con cura. Passare al colino in una ciotola ampia e fredda e lasciare raffreddare in freezer coperta con un foglio di pellicola. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla crema ormai quasi completamente fredda amalgamando bene per alleggerire il composto e renderlo spumoso.

5. Versare il tutto nella tortiera e riporre la torta cappuccino in frigorifero per alcune ore. Togliere la torta dal frigo 15 minuti prima di servirla e decorarla spolverizzando la superficie con il cacao amaro fatto cadere da un setaccino.