Non hai mai pensato di mangiare la fesa di tacchino così: ideale da gustare fredda, si può preparare in anticipo e con la sua speciale maionese

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Massaggiate la fesa con sale e pepe, poi rosolatela a fuoco vivo da tutti i lati in una padella antiaderente, con 2 cucchiai di olio.

2. Abbassate la fiamma quasi al minimo e unite metà del vino, proseguendo la cottura finchè questo non sarà evaporato.

3. Unite il resto del vino e completate la cottura della carne (30 minuti circa). Togliete la fesa dalla padella e disponetala in un piatto.

4. Coprite con un peso la carne in modo da compattarla durante il raffreddamento, poi disponetela in frigorifero per alcune ore. Tagliate la melanzana a fette di mezzo centimetro di spessore, poi grigliatele da ambo i lati. Salate e tenete da parte.

5. Togliete la carne dal frigo e prelevate il sugo di cottura.

6. Versatelo nel vaso del frullatore, con il tuorlo, il succo di limone, i capperi e il prezzemolo. Iniziate a frullare, unendo a filo l’olio necessario ad ottenere una maionese non troppo densa.

7. Tagliate la fesa di tacchino a fette sottili e disponetela sul piatto da portata.

8. Mettete sopra la carne i pomodori affettati, conditi con poco olio e sale.

9. Unite al centro le fettine di melanzana e salsate il tutto con una parte della maionese, servendo a parte la rimanente.