Pasta gamberi e melanzane
Un condimento semplice, con una base mediterranea (melanzana, pomodoro, cipolla e prezzemolo) arricchita dalle code di gambero
La pasta gamberi e melanzane è una ricetta in cui la ricchezza della terra abbraccia la freschezza profonda del mare in un abbraccio denso di calore mediterraneo. È un primo piatto sfarzoso ma genuino, capace di riassumere in un unico boccone la generosità dell’orto e la poesia salmastra delle coste.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la pasta gamberi e melanzane
Ingredienti
- 320 g di pasta
- 300 g di code di gambero
- 1 melanzana
- 2 cucchiai di farina
- 1 pomodoro
- 50 g di cipolla
- prezzemolo qb
- 100 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la pasta gamberi e melanzane
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Stufare la cipolla tritata in poco olio e sale a fuoco dolce, bagnare con acqua calda e cuocere finche non risulta morbida. Tenere da parte.
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Eliminare la buccia della melanzana e tagliare la polpa a piccoli dadini, infarinarli e cuocerli a fuoco medio in poco olio e sale. Tenere da parte.
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Saltare le code di gambero in padella con un cucchiaio di olio, sfumare con il vino, poi salare e pepare.
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Scolare la pasta bene al dente, poi mantecarla in una capace padella a fuoco vivo con le melanzane, la cipolla e il pomodoro a cubetti privato dei semi per un buon minuto.
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Unire i gamberi, poco prezzemolo tritato e mantecare per circa 30 secondi.
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Servire nei piatti con un filo di olio.
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