Pasta patate e zucchine
Un primo piatto semplice e gustoso, preparato in pochi minuti per un risultato delizioso
La pasta patate e zucchine è un’ottima soluzione estiva per un primo piatto nutriente e salutare. Le proprietà delle zucchine, unite a carboidrati come patate e pasta, fanno sì che questa ricetta sia allo stesso tempo light e sostanziosa.
Ingredienti
- 320 gr di pasta
- 250 gr di patate
- 200 gr di zucchine
- 60 gr di speck
- 10 pomodori datterini
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- brodo vegetale qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 25 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la pasta patate e zucchine
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Ridurre le patate a dadini e rosolarle in 2 cucchiai di olio e poco sale per alcuni minuti.
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Unire un mestolino di brodo vegetale caldo, o di acqua e lasciare sobbollire dolcemente.
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Aggiungere anche le zucchine a dadini, lo speck e il prezzemolo.
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Nel frattempo lessare la pasta.
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Quando la salsa di patate raggiunge una consistenza cremosa regolarla eventualmente di sapore con il sale.
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Mantecare la pasta al dente con il formaggio, poi unire i datterini divisi a metà. Mescolare e profumare con una macinata di pepe.
Pasta patate e zucchine: una ricetta semplice e gustosa
La pasta patate e zucchine rappresenta una ricetta pratica e gustosa, da preparare in pochissimo tempo per un risultato davvero delizioso. La combinazione di pochi ingredienti insieme per un primo che fa felici tutti, sia i grandi che i più piccoli. Per la scelta della pasta, si può optare sia per le linguine sia per un tipo corto, come penne o fusilli. Il tocco in più può essere regalato dall’aggiunta di alcuni particolari, come in questo caso lo speck, ma anche di altri ingredienti clou nel caso del pomodoro e della pancetta. Un mix di ingredienti semplici per un primo piatto gustoso.
Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.
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