Pastiera napoletana salata

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi. In una capiente insalatiera stemperate la farina con 100 grammi di latte con l’aiuto di una frusta.

2. Unite le uova una per volta, continuando a mescolare, quindi aggiungete il formaggio.

3. Completate unendo il resto del latte, poco timo essiccato, sale e pepe.

4. Rivestite con la pasta sfoglia una tortiera da 24/26 centimetri di diametro, senza toglierla dalla sua carta forno.

5. Bucherellate la pasta con la forchetta e distribuite sul fondo il farro. Coprite con la preparazione di latte uova e formaggio.

6. Spolverizzate con timo essiccato, una macinata di pepe e un filo d’olio.

7. Infornate per circa 30 minuti a 180°, finché la superficie non risulterà ben dorata.

8. Servite la quiche e a temperatura ambiente.

L’origine della pastiera napoletana

Eliminato: Se del panettone o del pandoro abbiamo notizie abbastanza attendibili, per quanto riguarda i dolci della tradizione la pastiera napoletana ha una storia un po’ più antica e tortuosa. Forse preparata in una versione simile addirittura ai tempi della dominazione greca, come dolce simbolo di fertilità, è però nel corso del Cinquecento che una suora del convento di San Gregorio Armeno realizzò per la prima volta questo dolce con ricotta, grano, fiori d’arancio e altri profumi che provenivano dai commerci di Napoli con l’Oriente. Un dolce così amato a Napoli che, vuole la leggenda, fece sorridere persino Maria Teresa d’Austria, moglie di Ferdinando II di Borbone, nota per il suo carattere non esattamente solare.