Pavesini fatti in casa

di in Biscotti

I Pavesini sono forse i biscotti più conosciuti d’Italia. Vengono utilizzati comunemente per preparare il classico tiramisù al caffè e mascarpone.

Ingredienti

  • 3 tuorli a temperatura ambiente
  • 8 albumi a temperatura ambiente
  • 500 gr di zucchero
  • 600 gr di farina 00
  • 2 gr di lievito per dolci
  • vanillina
  • Tempo Preparazione:
    45 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    70 Pavesini
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Per preparare i pavesini fatti in casa è molto importante che le uova e gli albumi siano utilizzati a temperatura ambiente.

Unite i tuorli e gli albumi e montate tutto molto bene con 450 gr di zucchero. Dovrete ottenere una montata molto gonfia.

Ora incorporate poco alla volta con una frusta a mano o una spatola la farina setacciata con la vanillina e il lievito. Mescolate delicatamente molto bene facendo attenzione a non far perdere aria al composto.

Foderate una teglia con carta forno e, utilizzando come forma quella di un pavesino originale, disegnate sopra con la matita tanti pavesini da riempire con l’impasto messo dentro una sac-a-poche.

Spolverizzate la superficie dei pavesini con lo zucchero rimasto.

Cuocete in forno caldo statico a 180 °C per 15 minuti.

Foto pavesini fatti in casa


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