Come fare i pavesini fatti in casa
I Pavesini sono forse i biscotti più conosciuti d’Italia, che spesso vengono utilizzati per preparare il classico tiramisù al caffè e mascarpone al posto dei savoiardi.
Con questa ricetta puoi provare a fare i pavesini in casa buoni come quelli che compri al supermercato.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare in casa i pavesini
Ingredienti
- 3 tuorli a temperatura ambiente
- 8 albumi a temperatura ambiente
- 500 gr di zucchero
- 600 gr di farina 00
- 2 gr di lievito per dolci
- vanillina
- Tempo Preparazione: 45 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 70 Pavesini
- Difficoltà: Media
Come fare in casa i pavesini
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Per preparare i pavesini fatti in casa è molto importante che le uova e gli albumi siano utilizzati a temperatura ambiente.
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Unite i tuorli e gli albumi e montate tutto molto bene con 450 gr di zucchero. Dovrete ottenere una montata molto gonfia.
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Ora incorporate poco alla volta con una frusta a mano o una spatola la farina setacciata con la vanillina e il lievito. Mescolate delicatamente molto bene facendo attenzione a non far perdere aria al composto.
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Foderate una teglia con carta forno e, utilizzando come forma quella di un pavesino originale, disegnate sopra con la matita tanti pavesini da riempire con l’impasto messo dentro una sac-a-poche.
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Spolverizzate la superficie dei pavesini con lo zucchero rimasto.
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Cuocete in forno caldo statico a 180 °C per 15 minuti.
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