Polpette di baccalà
Le polpette di baccalà sono un’esplosione di sapori avvolta in una croccante e irresistibile corazza d’oro. Questi deliziosi bocconcini di morbido baccalà, delicatamente speziati con aglio e prezzemolo, sono la quintessenza della cucina mediterranea. Che tu le serva come antipasto o come piatto principale, queste polpette di baccalà sono un’esperienza culinaria irresistibile. Accompagnate da una salsa di tua scelta, con del limone o gustate da sole queste polpette rappresentano un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, un piatto che seduce e conquista i sensi.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare le polpette di baccalà
Ingredienti
- 500 gr di baccalà dissalato e sfilettato
- 2 patate
- 1 uovo
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo qb
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 gr di pangrattato
- farina per la pastella qb
- olio per friggere qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
Come preparare le polpette di baccalà
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Mettere il baccalà in una pentola con acqua fredda e portalo ad ebollizione. Far bollire per circa 10-15 minuti finché il baccalà non diventa morbido. Scolarlo e lascialo raffreddare.
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Una volta raffreddato, sfilettare il baccalà, rimuovendo eventuali spine o pelle residua. Tritare finemente il baccalà e trasferirlo in una ciotola grande.
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Aggiungere le patate lessate schiacciate, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato alla ciotola con il baccalà aggiustando con sale e pepe a piacere.
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Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato in più per assorbire l’umidità.
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Prendere una piccola quantità di composto e forma delle polpette rotonde con le mani. Passare le polpette nella farina per infarinarle leggermente.
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Scaldare abbondante olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è caldo, friggi le polpette in piccoli lotti, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella.
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Friggere le polpette fino a quando non diventano dorate e croccanti su tutti i lati.
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Trasferire le polpette su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
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Servire calde con delle fettine di limone.
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