Ricetta delle linguine alla zucca e aggiunte furbe per un piatto goloso

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare le linguine alla zucca

Come fare le linguine alla zucca

1. Sfogliate il porro, lavatelo bene e tritatelo. Stufatelo in padella con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.

2. Una volta che il porro è appassito, unite il lardo di Colonnata tagliato a pezzetti.

3. Appena il lardo si è sciolto unite la zucca fatta a quadratini e fate insaporire per bene. Bagnate con un bicchiere di acqua calda e lasciate sobbollire a fuoco dolcissimo finché la zucca non risulterà molto morbida. Se necessario aggiungete altra acqua calda.

4. Sfaldate bene la zucca con un cucchiaio e frullate il tutto con un frullatore ad immersione emulsionando con 2 cucchiai d’olio. Regolate di sapore la salsa ottenuta con il sale.

5. Tostate i pinoli in padella facendo attenzione a non bruciarli.

6. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Una volta cotte scolatele direttamente nella padella con il condimento a base di zucca e mantecate bene il tutto per far insaporire la pasta.

7. Servite le linguine alla zucca nei piatti completando con i pinoli tostati, un filo d’olio e una macinata di pepe.