Pasta con i broccoli
La pasta con i broccoli è uno di quei piatti che raccontano la cucina quotidiana, realizzata con ingredienti semplici, che se combinati nel modo giusto sono capaci di regalare grandi soddisfazioni. È una ricetta che nasce dalla tradizione contadina, dove nulla veniva sprecato e le verdure di stagione diventavano protagoniste del piatto. I broccoli, lessati o cotti direttamente nella stessa acqua della pasta, sprigionano un profumo intenso e una consistenza morbida che avvolge ogni formato, dalle orecchiette alle mezze maniche, passando per spaghetti spezzati o pasta corta rigata. L’aglio soffritto in olio extravergine d’oliva, magari con un pizzico di peperoncino, crea una base aromatica essenziale ma profonda, mentre una spolverata di formaggio grattugiato o l’aggiunta di acciughe sciolte nel fondo rendono il piatto ancora più saporito. È una preparazione che si presta a mille interpretazioni regionali e familiari, ma che conserva sempre la sua anima genuina: un primo piatto nutriente, profumato e rassicurante, capace di scaldare le giornate fredde e di riportare alla memoria i pranzi semplici ma memorabili.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare la pasta con i broccoli
Ingredienti
- 320 gr di pasta corta
- 300 gr di broccoli cime
- 2 spicchi di aglio
- 150 gr di burrata o stracciatella
- 10 alici
- pangrattato qb
- peperoncino qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare la pasta con i broccoli
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Pulite e mondate i broccoli. Portate a ebollizione dell’acqua leggermente salata. Sbollentate i broccoli fino a quando saranno risultati teneri.
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In una padella, scaldate l’aglio in camicia, il peperoncino e 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
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Eliminate l’aglio, che avrà profumato l’olio e unite i broccoli teneri. Schiacciateli con una forchetta e mescolate bene il tutto. Insaporite con sale. Fate nel frattempo lessare la pasta.
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Preservate qualche mestolo di acqua di cottura. Scolate la pasta, amalgamatela al sugo di broccoli. Aggiungete acqua di cottura della pasta se necessario.
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Impiattate la pasta coi broccoli. Decorate ogni piatto con le alici, qualche goccia di burrata o stracciatella e pangrattato precedentemente tostato in poco olio. Servite subito.
La pasta, più di ogni altro alimento, è la soluzione perfetta per tutti: mette d’accordo grandi e piccoli, si adatta a ogni esigenza e diventa il punto di incontro tra gusto, praticità e velocità. In questo senso, la pasta con i broccoli rappresenta un esempio ideale di condimento rapido e intelligente, perfetto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a mangiare bene. Bastano pochi ingredienti, spesso già presenti in dispensa o in frigorifero, e in meno di mezz’ora il piatto è pronto da portare in tavola. È una ricetta versatile, adatta a chi segue un’alimentazione vegetariana, a chi cerca un piatto leggero ma saziante, o a chi vuole semplicemente risolvere un pranzo o una cena senza complicazioni. I broccoli si cuociono velocemente e si legano alla pasta creando una crema naturale, senza bisogno di aggiunte elaborate. Il risultato è un primo piatto pratico, economico e sempre riuscito, che dimostra come la semplicità, in cucina, sia spesso la scelta migliore.
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