Risotto ai carciofi e pecorino

Come preparare il risotto ai carciofi e pecorino

1. Mondare e tagliare i carciofi e fettine molto sottili e disporli in una ciotola di acqua fredda acidificata coi il succo del limone.

2. Stufare in poco olio e sale gli scalogni tritati, farli imbiondire e unire i carciofi scolati. Cuocere per pochi minuti e togliere dal fuoco.

3. Tostare il riso in una casseruola dai bordi alti e sfumare con un cucchiaio di vino bianco. Fare evaporare ed unire i carciofi, la pancetta, una macinata di pepe e un mestolo di brodo bollente.

4. Portate dolcemente il riso a cottura mescolando spesso, unendo brodo bollente poco alla volta.

5. Toglierlo dal fuoco una volta cotto, regolare eventualmente di sapore con il sale e mantecarlo con 2 cucchiai d’olio.

6. Servire ben caldo cosparso di pecorino a lamelle sottili, un filo d’olio ed una leggera macinata di pepe.

Risotto ai carciofi e pecorino: la semplicità a tavola

Una ricetta che può risolvere il vostro menù primaverile, a pranzo o a cena, soprattutto nelle giornate ancora fredde: è il risotto ai carciofi e pecorino, un primo piatto gustoso che si realizza in pochi minuti ma dal risultato garantito. Per prepararlo bastano pochi e semplici ingredienti, puntando tutto sui carciofi: sono loro i protagonisti di questa ricetta, in un abbinamento che premia i contorni gustosi di questo piatto. L’ultimo tocco, visibile anche nelle foto di questa ricetta, è dettato dal vino: occhio al miglior abbinamento per questa ricetta, lasciandoci ispirare dai consigli degli esperti.