Risotto ai carciofi e speck

Come preparare il risotto ai carciofi e speck

1. Preparare il brodo per tirare il risotto con la carota, la cipolla, il sedano e i pomodorini, il tutto ridotto a pezzetti e bollito in un litro e mezzo di acqua. Al momento dell’ebollizione unire dei rametti di prezzemolo, un po’ di sale grosso, coprire e lasciare sobbollire.

    

2. Pulite i carciofi, tagliarli in quarti eliminando parte finale dei gambi, foglie dure e peluria interna, poi tagliarli ancora a fettine sottili. Disporli in una ciotola coperti di acqua fredda acidulata con il succo di un limone.

3. Scaldare 3 cucchiai d’olio in una casseruola ed unirvi tre quarti dei carciofi sgocciolati e asciugati. Lasciarli rosolare a fuoco medio, bagnando con un poco brodo bollente.

4. In un altra casseruola tostare il riso a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma, unire un mestolo di brodo e i carciofi stufati. Proseguire la cottura a fuoco dolce unendo un mestolo di brodo ogni volta che il riso lo avrà assorbito, mescolando spesso.

5. Mentre il risotto cuoce asciugare i carciofi rimasti da parte, infarinarli e friggerli nell’olio di arachidi ben caldo, scolandoli quando sono ben croccanti. Disporli su carta da cucina, salarli e tenerli al caldo.

6. Quando il riso è cotto toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il burro freddo e il parmigiano. Unire lo speck, una macinata di pepe e se necessario regolare di sapore con il sale.

7. Servire il riso nei piatti sormontandolo con i carciofi fritti.

Risotto ai carciofi e speck: un primo piatto sfizioso

Un primo piatto sfizioso pronto a conquistare tutti: è il risotto ai carciofi e speck, una ricetta che si prepara in pochissimo tempo ma che assicura un risultato gustoso. Protagonisti di questo piatto sono senza dubbio i carciofi, in questa ricetta proposti con una ripassata in padella in modo da renderli croccanti e ancor più saporiti. La combinazione con lo speck è fatale e regala a questo primo piatto un gusto senza precedenti. Per chi ama i risotti e ha voglia di coccolare, con cura, la preparazione di questo piatto, la preparazione sarà una passeggiata. Per un risultato tutto da gustare.