Risotto ai finferli
Il risotto ai finferli rappresenta la fusione perfetta tra il gusto delicato del riso e la personalità unica di questi funghi speciali.
In questa ricetta, il riso assorbirà le essenze dei finferli, e i finferli a loro volta diventeranno parte di un’esperienza culinaria superiore. Se cercate una ricetta che esalti la naturale ricchezza dei finferli senza soffocarla, questo è il piatto che fa per voi.
Se desiderate un sapore più marcato, potete sostituire parte del brodo vegetale con un brodo di funghi porcini.
Ingredienti
- 320 gr di riso Carnaroli
- 400 gr di finferli
- 1 cipolla piccola
- 1 l di brodo vegetale
- 50 gr di burro
- 100 ml di vino bianco
- sale e pepe qb
- parmigiano reggiano grattugiato qb
- prezzemolo tritato qb
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 18 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Come fare il risotto ai finferli
-
Iniziate pulendo accuratamente i finferli e tagliateli in pezzi di dimensioni moderate.
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Affettate la cipolla e fatela appassire in una padella con metà del burro. Aggiungete i funghi e fateli saltare per qualche minuto.
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Versate il riso nella padella e tostatelo leggermente. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Da questo momento inizia la cottura del riso. Fate attenzione a mantenere sempre il livello del brodo affinchè il riso rimanga coperto e non si asciughi troppo.
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Due minuti prima della fine della cottura del riso indicata sulla confezione, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato fuori dal fuoco. Servite il risotto ai finferli nei piatti all’onda cospargendo con del prezzemolo tritato.
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