Risotto al salmone

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Il risotto al salmone è un classico della cucina, una combinazione perfetta di sapori delicati e cremosità irresistibile.

La preparazione di questo piatto inizia con la scelta di un buon riso superfino, ideale per assorbire i sapori e la consistenza del salmone. Nonna ha utilizzato salmone affumicato selvaggio di alta qualità, indispensabile per cucinare un risotto eccellente.

Ingredienti

  • 300 gr di riso carnaroli
  • 1 porro
  • 150 gr di salmone affumicato
  • 100 ml di vino bianco
  • 50 gr di robiola
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 scorza di limone
  • prezzemolo qb
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Risotto

Come fare il risotto al salmone

  1. Risotto al salmone

    Per preparare il risotto al salmone, iniziate affettando finemente il porro e soffriggetelo dolcemente in pentola con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

  2. Risotto al salmone

    Quando il porro sarà ammorbidito aggiungete il riso, tostatelo e bagnatelo col vino. Proseguite la cottura aggiungendo brodo, di tanto in tanto e mescolando spesso. Cuocete il risotto per 15 – 16 minuti. Nel frattempo, tritate metà del salmone affumicato.

  3. Risotto al salmone

    Una volta terminata la cottura del risotto, spegnete il fuoco. Mantecatelo aggiungendo il salmone tritato, il prezzemolo tritato, la scorza di limone, la robiola e regolando di sale e di pepe.

  4. Mescolate bene il tutto. Impiattate e decorate con le fettine di salmone affumicato precedentemente conservato e un giro d’olio. Servite subito.

Risotto al salmone

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