Rivivi le tradizioni con il tacchino ripieno di Nonna, una ricetta ricca e saporita per le feste
Il tacchino ripieno è un piatto classico per i pranzi e cene di Natale, una ricetta tradizionale che incanta con il suo sapore ricco e la presentazione scenografica. Un vero protagonista delle tavole festive.
Procedimento
Il tacchino deve essere disossato. Questa è un’operazione molto complessa da fare da soli, per cui il consiglio è quello di farlo fare al vostro macellaio.
Ingredienti
- 6 kg di tacchino disossato
- 400 gr di salsiccia
- 400 gr di macinato di vitella
- 400 gr di carne macinata di manzo
- 400 gr di mortadella
- 2 uova
- 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 4 fette di pancarrè
- Latte q.b.
- 2 rametti di rosmarino
- 20 foglie di salvia
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cipolla bianca piccola
- Brodo vegetale o vino bianco secco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
1. Disossare il tacchino e preparare la farcitura tagliando a pezzetti la mortadella, svuotando le salsicce, e mettendo a bagno il pancarrè nel latte.
2. Unire il macinato di vitella, manzo, salsiccia, mortadella a dadini, uova, parmigiano, erbe aromatiche tritate, e pancarrè strizzato.
3. Condire con sale, pepe, e noce moscata, e amalgamare bene il tutto.
4. Farcire il tacchino, cucirlo con ago e spago, e legare ali e cosce al corpo.
5. Spennellare con burro fuso, salare, e infornare, bagnando con vino o brodo durante la cottura.
Per la ricetta completa, visita questo link.
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