Rivivi le tradizioni con il tacchino ripieno di Nonna, una ricetta ricca e saporita per le feste

Procedimento

Il tacchino deve essere disossato. Questa è un’operazione molto complessa da fare da soli, per cui il consiglio è quello di farlo fare al vostro macellaio.

Ingredienti

• 6 kg di tacchino disossato
• 400 gr di salsiccia
• 400 gr di macinato di vitella
• 400 gr di carne macinata di manzo
• 400 gr di mortadella
• 2 uova
• 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 4 fette di pancarrè
• Latte q.b.
• 2 rametti di rosmarino
• 20 foglie di salvia
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cipolla bianca piccola
• Brodo vegetale o vino bianco secco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento

1. Disossare il tacchino e preparare la farcitura tagliando a pezzetti la mortadella, svuotando le salsicce, e mettendo a bagno il pancarrè nel latte.

2. Unire il macinato di vitella, manzo, salsiccia, mortadella a dadini, uova, parmigiano, erbe aromatiche tritate, e pancarrè strizzato.

3. Condire con sale, pepe, e noce moscata, e amalgamare bene il tutto.

4. Farcire il tacchino, cucirlo con ago e spago, e legare ali e cosce al corpo.

5. Spennellare con burro fuso, salare, e infornare, bagnando con vino o brodo durante la cottura.

Per la ricetta completa, visita questo link.