Scaloppine di vitella con prosciutto e funghi

di in Ricette per la cena

Le scaloppine di vitella con prosciutto crudo e funghi sono una ricetta semplice per cucinare la carne di vitella.

Una delle ricette salvacena che Nonna prepara quando ha pochi ingredienti e tempo a disposizione.

Scaloppine di vitello ai porcini
Scaloppine di vitello ai funghi porcini

Ingredienti

  • 600 gr di carne di vitella (fettine o braciolette)
  • 300 gr di funghi champignon
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 100 gr di ricotta affumicata
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 gr di burro
  • 5 cucchiai di farina 00
  • 100 ml di vino bianco
  • 3 foglie di salvia
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare le scaloppine di vitella prosciutto e funghi

  1. Lavate i funghi champignon sotto l’acqua corrente eliminando eventuali residui di terra. Tagliateli a pezzetti.

  2. Scaldate 1 spicchio d’aglio con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete i funghi e spadellateli per una decina di minuti. Salateli e pepateli leggermente.

  3. Battete le fettine di vitella per renderle più sottili, salatele e pepatele su ambo i lati e passatele nella farina.

  4. In un’altra padella fate fondere il burro assieme alla salvia, quindi rosolateci dentro le fettine.

  5. Aggiungete i funghi champignon e mettete delle fettine di prosciutto crudo su su ogni fettina.

  6. Alzate il fuoco e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, grattugiate la ricotta affumicata sulle fettine di vitella, spegnete il fuoco e servite nei piatti le scaloppine di vitella con funghi champignon e prosciutto.

Vitella sfiziosa ricetta e foto


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