Scaloppine di vitello ai porcini

di in Ricette con i funghi

Le scaloppine ai funghi porcini sono un secondo piatto di grande semplicità. I funghi porcini sono perfetti per essere accompagnati con dei piatti di carne come appunto le scaloppine, il filetto o una tagliata.

Se non avete a disposizione i funghi porcini freschi potete optare per quelli congelati oppure scegliere gli champignon che trovate comunemente tutto l’anno.

Scaloppine al limone
Scaloppine al limone

Ingredienti

  • 2 fette di carne di vitella (fettine di scamone)
  • 150 gr di funghi porcini o funghi champignon
  • 50 gr di burro
  • farina 00 qb
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 15 Minuti
  • Dosi: 2 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Come fare le scaloppine ai funghi porcini

  1. Dopo averli puliti dalla terra con un panno umido, tagliate i funghi porcini a pezzi, quindi cuoceteli in padella per circa 10 minuti con 3/4 cucchiai di olio di oliva, il prezzemolo tritato e una presa di sale fino.

  2. Tagliate a metà le 2 fettine di scamone, così da ottenere 4 scaloppine. Infarinatele per bene da tutti i lati.

  3. In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, quindi scottate le scaloppine su ambo i lati, salandole e pepandole solo dopo averle girate.

  4. Durante la cottura aggiungete i porcini precedentemente cotti facendo insaporire il tutto per altri 5 minuti.

  5. Servite le scaloppine ai funghi porcini in tavola.

Foto scaloppine di vitello ai funghi porcini

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