Soufflé di zucchine

di in Ricette con le zucchine

Il soufflé di zucchine è un secondo molto appetitoso, di consistenza leggera e soffice, sarà gradito a tutti.

Per ottenere un soufflé perfetto è importante che le uova siano a temperatura ambiente e il forno ben caldo.

Altro segreto è quello di montare gli albumi a neve che devono però restare morbidi, in tal modo il soufflé manterrà al suo interno l’aria che non lo farà sgonfiare. Attenzione inoltre agli sbalzi di temperatura, prima di togliere il soufflé dal forno aprite leggermente lo sportello in modo che la differenza di temperatura sia graduale.

Flan di zucchine
Flan di zucchine

Ingredienti

  • 200 gr di zucchine
  • 150 gr di ricotta
  • 3 uova
  • 30 gr di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
  • burro qb
  • farina qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 234
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Come preparare il soufflé di zucchine

  1. Come fare il soufflè di zucchine

    Grattugiate le zucchine e fatele saltare in una padella con un filo d’olio. Lasciate raffreddare.

  2. Come fare il soufflè di zucchine

    Riunite in una ciotola i tuorli e la ricotta.

  3. Come fare il soufflè di zucchine

    Lavorate a crema gli ingredienti e aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata.

  4. Come fare il soufflè di zucchine

    Unite anche il parmigiano e le zucchine grattugiate.

  5. Come fare il soufflè di zucchine

    Montate gli albumi con un pizzico di sale

  6. Come fare il soufflè di zucchine

    Incorporateli poco per volta alla miscela di ricotta, tuorli e zucchine. Per non smontare il composto muovete la spatola dall’alto verso il basso con delicatezza.

  7. Come fare il soufflè di zucchine

    Versate il composto in pirottini imburrati e infarinati (diametro 8 cm e h 5-6 cm). Adagiate le pirofile in una teglia e versate in questa un dito d’acqua. Infornate a 190°C per 20-25 minuti. Servite i soufflé di zucchine caldi o tiepidi.

Soufflè di zucchine


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