Timballo di zucchine
Il timballo di zucchine è una ricetta adatta a tutte le stagioni: può essere consumato freddo, tiepido o caldo. Potete decidere di prepararlo in piccole monoporzioni così come ha fatto Nonna e utilizzarlo come antipasto in un pranzo oppure decidere di fare un timballo più grande da dividere a tavola.
Potete arricchire il vostro timballo di zucchine con altri ingredienti non presenti nella ricetta e renderlo ancora più ricco. Un’idea potrebbe essere quella di aggiungere del prosciutto a cubetti o altre verdure come le melanzane o le patate.
Ingredienti
- 4 zucchine
- 300 gr di riso
- 1 uovo
- 200 gr di ricotta
- 100 gr di formaggio pasta molle
- 1 cipolla piccola
- 4 cucchiai di grana padano grattugiato
- pangrattato qb
- burro qb
- latte qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare il timballo di zucchine
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Pulite le zucchine e tagliatele 2 a dadini lasciando le altre 2 da parte per il momento. Mettete a soffriggere in una padella della cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio. Una volta che la cipolla si sarà imbiondita aggiungete i dadini di zucchini e fateli cuocere per una decina di minuti o fino a quando non saranno diventati teneri.
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Tagliate il formaggio a dadini e intanto mettete cuocere il riso. Scolatelo al dente e lasciatelo da una parte.
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In una terrina unite riso, uovo, zucchine, ricotta, dadini di formaggio e grana grattugiato. Se il composto del timballo dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un poco di latte. Salate e amalgamate bene.
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Prendete degli stampini da timballo, imburrateli e ricopriteli con del pangrattato. Potete scegliere se utilizzarne tanti piccoli o uno grande. Foderateli con delle fettine di zucchine, lasciate da parte in precedenza, tagliate molto sottili e riempiteli con il composto appena preparato. Cuocete il timballo di zucchine in forno a 180° per 40 minuti.
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