Timballo di zucchine

di in Ricetta del giorno

Il timballo di zucchine è una ricetta adatta a tutte le stagioni: può essere consumato freddo, tiepido o caldo. Potete decidere di prepararlo in piccole monoporzioni così come ha fatto Nonna e utilizzarlo come antipasto in un pranzo oppure decidere di fare un timballo più grande da dividere a tavola.

Potete arricchire il vostro timballo di zucchine con altri ingredienti non presenti nella ricetta e renderlo ancora più ricco. Un’idea potrebbe essere quella di aggiungere del prosciutto a cubetti o altre verdure come le melanzane o le patate.

Ingredienti

  • 4 zucchine
  • 300 gr di riso
  • 1 uovo
  • 200 gr di ricotta
  • 100 gr di formaggio pasta molle
  • 1 cipolla piccola
  • 4 cucchiai di grana padano grattugiato
  • pangrattato qb
  • burro qb
  • latte qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare il timballo di zucchine

  1. Pulite le zucchine e tagliatele 2 a dadini lasciando le altre 2 da parte per il momento. Mettete a soffriggere in una padella della cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio. Una volta che la cipolla si sarà imbiondita aggiungete i dadini di zucchini e fateli cuocere per una decina di minuti o fino a quando non saranno diventati teneri.

  2. Tagliate il formaggio a dadini e intanto mettete cuocere il riso. Scolatelo al dente e lasciatelo da una parte.

  3. In una terrina unite riso, uovo, zucchine, ricotta, dadini di formaggio e grana grattugiato. Se il composto del timballo dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un poco di latte. Salate e amalgamate bene.

  4. Prendete degli stampini da timballo, imburrateli e ricopriteli con del pangrattato. Potete scegliere se utilizzarne tanti piccoli o uno grande.  Foderateli con delle fettine di zucchine, lasciate da parte in precedenza, tagliate molto sottili e riempiteli con il composto appena preparato. Cuocete il timballo di zucchine in forno a 180° per 40 minuti.

Sformatini di riso, zucchine e ricotta ricetta e foto

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