Spaghetti con gamberi e vongole
Vongole veraci sgusciate, pezzetti di gambero, un fondo di scalogno e fiori di zucchina e un tocco di pomodoro: un piatto di spaghetti ricchi di sapore ma delicati e caratterizzati da un bel profumo di mare.
Ingredienti
- 320 grammi di spaghetti
- 500 grammi di vongole veraci
- 200 grammi di code di gambero sgusciate
- 6 fiori di zucchina
- 1 pomodoro maturo
- 1 scalogno
- prezzemolo tritato
- vino bianco
- olio extravergine
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti per le vongole
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Mettere le vongole in un a ciotola coperte di acqua fredda per 30 minuti.
Tritare lo scalogno e i fiori di zucchina, stufarli in poco olio e sale.
Tagliare le code di gambero a pezzetti e saltarli nel soffitto .
Scolare le vongole e farle aprire in una padella coperta, con un cucchiaio d’olio ed uno di vino.
Sgusciare le vongole e tenerle da parte. Filtrare il liquido emesso in cottura dai molluschi ed unirlo al soffritto e ai gamberi.
Saltare gli spaghetti cotti al dente in un ampia padella a fuoco vivo con il condimento preparato, unendo a fine cottura un cucchiai di prezzemolo tritato, le vongole sgusciate e il pomodoro a pezzetti privato dei semi.
Mescolare, profumare con una macinata di pepe e servire nei piatti.
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