Spezzatino ai carciofi
Lo spezzatino ai carciofi è una ricetta molto semplice da preparare come secondo piatto e di sicura riuscita. Un secondo di carne già completo di contorno per chi ama sia la carne che i carciofi.
Nonna ha utilizzato lo spezzatino di vitella, ma potete utilizzare anche lo spezzatino di manzo, di pollo o di vitellone a seconda dei vostri gusti. Per rendere il piatto più corposo Nonna vi consiglia di aggiungere allo spezzatino anche 200 gr di piselli e qualche patata a pezzetti.
Ingredienti
- 6 carciofi
- 800 gr di carne di vitella (spezzatino)
- 200 ml di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 limone
- 30 gr di pinoli
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 90 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 450
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare lo spezzatino ai carciofi
-
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a pezzi e immergeteli in una bacinella con acqua e limone e un pizzico di sale per circa mezz’ora.
-
Sciacquateli scolateli e fateli cuocere coperti in una padella con tre cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale per circa 15 minuti o fino a quando non diventeranno teneri.
-
Tostate per qualche minuto i pinoli in un padellino facendo attenzione a non bruciarli.
-
Tagliate finemente la cipolla, mettetela in un tegame con un cucchiaio d’olio e una noce di burro, un poco di acqua e lasciatela appassire.
-
Unite lo spezzatino di vitella precedentemente infarinato e lasciatelo rosolare in modo uniforme nella padella. Unite un pizzico di sale, sfumate con il vino e lasciate evaporare, quindi aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda o di brodo.
-
Coprite il tegame con il coperchio e lasciate cuocere lo spezzatino a fuoco basso per circa un’ora e mezza o fino a che non diventerà tenero. Aggiungete altra acqua calda se necessario.
-
A fine cottura, unite i carciofi e i pinoli, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto. Prima di servire lo spezzatino ai carciofi ricordatevi di regolare di sale e pepe.
Da sempre mi piace la buona tavola, ancora di più se cucinata da altri, ma un pò per dovere ma anche un pò per piacere mi diletto ai fornelli, concentrandomi soprattutto su cose rapide ma gustose, soprattutto da quando ho un bimbo. Quindi il mio motto è: massima resa nel più breve tempo possibile!
Scopri altre ricette
Spezzatino di pollo al Marsala
Lo spezzatino di pollo al Marsala è un secondo piatto molto gustoso...
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
La Videoricetta Top
