Spezzatino ai carciofi

di in Ricette con i carciofi

Lo spezzatino ai carciofi è una ricetta molto semplice da preparare e di sicura riuscita. Un secondo completo di contorno, per chi ama sia la carne che i carciofi.

Ingredienti

  • 6 carciofi
  • 800 gr di spezzatino di vitella
  • 200 ml di vino bianco
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • 30 gr di pinoli
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    90 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a pezzi e immergeteli in una bacinella con acqua e limone e un pizzico di sale per circa mezz’ora.

Sciacquateli scolateli e fateli cuocere coperti in una padella con tre cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale per circa 15 minuti o fino a quando non diventeranno teneri.

Tostate per qualche minuto i pinoli in un padellino facendo attenzione a non bruciarli.

Tagliate finemente la cipolla, mettetela in un tegame con un cucchiaio d’olio e una noce di burro, un poco di acqua e lasciatela appassire.

Unite la carne precedentemente infarinata e lasciatela rosolare in modo uniforme. Unite un pizzico di sale, sfumate con il vino e lasciate evaporare, quindi aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda o di brodo.

Coprite il tegame con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora e mezza o fino a che lo spezzatino non diventerà tenero. Aggiungete altra acqua calda se necessario.

A fine cottura, unite i carciofi e i pinoli, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto. Prima di servire lo spezzatino ai carciofi ricordatevi di regolare di sale e pepe.

Per rendere il piatto più corposo potete aggiungere allo spezzatino anche 200 gr di piselli e qualche patata a pezzetti.

Foto spezzatino ai carciofi


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1
Renzo Liennhard Brombale

Ottimo

2
Fania Santini

Perché sbollentare carciofi? Posso cuocere nella pentola a pressione?

3
Rosa Maria Ottoveggio

Ricetta interessante cercherò di provarla presto grazie

4

Donani lo faccio. ..mi mancano i pinoli fa losteso????

5
Daniela Turoli

lo provero' grazie nonna per le tue idee

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