Spezzatino di manzo in umido

Come preparare lo spezzatino di manzo in umido

1. Preparare la carne: eliminare eventuali parti nervose e ridurre la polpa di manzo a dadini.

2. Mettere la maizena in una ciotola, quindi aggiungere il vino, 4 cucchiai d’olio e mescolare bene. Aromatizzare il tutto con 1 spicchio d’aglio schiacciato, le erbe aromatiche, qualche grano di pepe e un pizzico di cannella.

3. Unire la carne a dadini, mescolare bene, coprire con pellicola trasparente e lasciar marinare per 3 ore a temperatura ambiente o ancora meglio per una notte in frigorifero.

4. Nel frattempo affettare finemente la verza, sciacquarla sotto l’acqua corrente e sbollentarla per pochi minuti fino a quando non si sarà ammorbidita. Scolarla bene.

5. Scaldare in una padella 4 cucchiai d’olio assieme a uno spicchio d’aglio in camicia, unire la verza sbollentata e cuocerla. Regolare di sale e pepe e, se necessario, aggiungere un bicchiere d’acqua o di brodo per favorire la cottura.

6. Mondare i cipollotti, tagliarli a metà e sbollentarli per 2 minuti. Scolarli e metterli da parte.

7. Scolare la carne dalla marinatura e asciugarla bene con un foglio di carta da cucina.

8. Scaldare il burro in una pentola, versare i cipollotti, i bocconcini di manzo e far saltare velocemente il tutto a fuoco molto alto per 5 minuti.

9. Quando la carne sarà ben rosolata, ma ancora rosata all’interno, impiattarla e servirla assieme ai cipollotti e a una cucchiaiata di verza stufata.

    

Spezzatino di manzo in umido: i particolari della ricetta

Un secondo di carne gustoso, impreziosito da una varierà di ingredienti che rendono questa ricetta davvero speciale: lo spezzatino di manzo in umido, preparato secondo questi consigli, rappresenterà presto una certezza assoluta del vostro menù. Un piatto da poter proporre sia a pranzo, magari dopo una pasta particolare, o anche a cena, da affiancare a un contorno di verdure. Il dettaglio da non sottovalutare per questa ricetta riguarda sia la verza, che può essere però un’alternativa non apprezzata da tutti, sia soprattutto il taglio della carne. Per un ottimo spezzatino, farsi consigliare sul taglio infatti può rivelarsi fondamentale. Cosa manca? Solo l’abbinamento con un buon vino per completare una combinazione da favola.