Spigole all’acquapazza

di in Secondi di pesce

La spigola all’acqua pazza è una ricetta origaria dei pescatori di Ponza. Un secondo piatto di facile preparazione, leggero e digeribile.

Ottimo accompagnato da un vino bianco fresco e leggero come il biancolella, vitigno autoctono isolano.

Spigola al forno con verdure
Spigola al forno

Ingredienti

  • 2 spigole già eviscerate
  • 300 gr di pomodorini
  • 1.5 l di acqua
  • 1 spicchio di aglio
  • peperoncino qb
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 20 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Come fare le spigole all'acquapazza

  1. In un tegame largo mettete a bollire l’acqua. Quando avrà raggiunto il bollore aggiungete uno spicchio d’aglio, peperoncino a piacere, l’origano, i pomodorini tagliati a metà e un paio di cucchiai di olio. Salate.

  2. Lasciate bollire per 15 minuti quindi unite le spigole e fate cuocere per 20 minuti abbassando la fiamma e coprendo con un coperchio.

  3. A cottura ultimata togliete le spigole dal brodo, sfilettateli e disponeteli su un piatto da portata.

  4. Fate ridurre il brodo ancora per qualche minuto, quindi unitelo ai filetti di spigola.

Foto spigola all'acquapazza

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