Spigole all’acquapazza

di in Secondi di pesce

La spigola all’acqua pazza è una ricetta originale dei pescatori di Ponza, è un piatto semplice, leggero e digeribile. Ottimo accompagnato da un vino bianco fresco e leggero.

Ingredienti

  • 2 spigole eviscerate di media grandezza
  • 300 gr di pomodori
  • 1,5 litri di acqua
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino intero
  • 1 cucchiaio di origano
  • olio e.v.o
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

In un tegame largo mettete a bollire l’acqua. Quando avrà raggiunto il bollore aggiungete il sale, l’aglio, il peperoncino, l’origano, i pomodori e un goccino di olio.

Lasciate bollire per 15 minuti poi unite le spigole e fate cuocere per 20 minuti.

A cottura ultimata togliete i pesci dal brodo, sfilettateli e disponeteli su un piatto da portata irrorandoli con il loro brodo di pesce rimasto.

Foto spigola all'acquapazza


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