Torta al pistacchio e Nutella

Come fare la torta al pistacchio e Nutella

1. Separate gli albumi dai tuorli, tenendo da parte gli albumi. In una terrina mettete lo zucchero con i tuorli e montateli per bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungete la farina setacciata, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il cognac, i pistacchi tritati e il lievito anch’esso setacciato. Amalgamate il tutto facendo attenzione a non smontare il composto.

3. Montate gli albumi a neve ferma in una ciotola, aiutandovi nel procedimento aggiungendo un pizzico di sale. Unite poco alla volta gli albumi montati a neve all’impasto. Utilizzate un cucchiaio di legno procedendo dal basso verso l’alto per non smontarli.

4. Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm di diametro e versateci dentro l’impasto. Cuocete la torta in forno statico a 180 °C per 40-50 minuti.
   Prima di sfornare la torta fate la prova dello stecchino per verificarne l’effettiva cottura, quindi mettetela su una gratella a raffreddare.

5. Passate un paio d’ore, dividetela a metà a ricavarne due dischi uguali. Meglio sarebbe farla raffreddare per più tempo per ottenere un taglio più preciso.

6. Farcite la superficie del disco inferiore con un abbondante strato di Nutella e sovrapponeteci di nuovo quello superiore a riformare la torta.

7. Con l’aiuto di una spatola da pasticciere o semplicemente con un coltello a lama liscia ricopritela interamente di Nutella. Fate uno strato sottile, altrimenti la torta diventerà troppo dolce.

8. Completate ricoprendo la torta con la granella di pistacchi, sui lati e sulla superficie. Se volete potete coprirla tutta oppure fare una decorazione come ha fatto Nonna.