Torta alle fragole e panna

di in Ricette con le fragole

La torta alle fragole e panna è la torta perfetta per un compleanno primaverile o da utilizzare per un evento particolare. Il classico fragole con la panna riportato in una torta!

Nonna ha voluto impreziosire questa torta utilizzando la farina di mandorle per preparare la base. Se non l’avete a disposizione o non vi piacciono le mandorle, potete preparare come base un pan di Spagna classico o una torta margherita.

Torta alle fragole e crema chantilly
Torta alle fragole e crema chantilly

Ingredienti

per la base della torta

  • 100 gr di farina 00
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 60 gr di yogurt intero
  • 100 gr di zucchero
  • 25 gr di farina di mandorle
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 2 uova medie
  • 1 pizzico di sale

per la crema pasticciera

  • 100 ml di latte
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 25 gr di zucchero
  • 8 gr di maizena

per la bagna

  • 30 ml di acqua
  • 20 gr di zucchero
  • 10 gr di rum

per la decorazione

  • 300 gr di panna montata
  • 150 gr di mandorle a lamelle
  • 250 gr di fragole
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    45 Minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Torte

Come fare la torta fragole e panna

  1. Preparate la base della torta: versate in una ciotola l’olio, lo yogurt e le uova. Mescolate bene. In un altro recipiente, setacciate la farina con il lievito, aggiungete la farina di mandorle, lo zucchero e il sale.

  2. Aggiungete gli ingredienti liquidi precedentemente amalgamati e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in uno stampo da 20 cm di diametro, precedentemente imburrato e cuocete per 35 minuti circa, nel forno caldo a 175°C. Fate raffreddare la torta su una gratella.

  3. Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte in un pentolino. In una ciotola, mescolate il tuorlo e lo zucchero con una frusta, poi aggiungete la maizena setacciata. Versate il latte a filo, mescolando e rimettete il tutto sul fuoco, a fiamma dolce, mescolando finché la crema non si addensa. Trasferite la crema pasticcera in un contenitore, copritela a contatto con della pellicola alimentare e lasciatela raffreddare in frigorifero.

  4. Per la bagna, portate a ebollizione l’acqua e lo zucchero. Mescolate finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare lo sciroppo prima di incorporare il rum.

  5. Riprendete la torta e tagliatela a metà a formare due dischi uguali. Bagnate i due dischi con la bagna al rum.

  6. Unite 100 gr di panna montata alla crema pasticcera, mescolate delicatamente e spalmate questa crema su uno dei due dischi, quindi ricomponete posizionando il secondo sopra la farcitura.

  7. Con altra panna montata, utilizzando una spatola coprite con un sottile strato i lati e la parte superiore della torta decorando successivamente i lati con le mandorle a lamelle.

  8. Mettete tutta la panna montata rimasta in una sac a poche con bocchetta a stella e lavate, asciugate e tagliate a metà le fragole.

  9. Decorate tutta la superficie della torta, formando su tutto il perimetro esterno dei fiocchetti di panna montata con la sac a poche. Completate decorando l’interno di questo cerchio di panna con le fragole tagliate a metà.

  10. Conservate la torta alle fragole e panna in frigorifero fino al momento di servire.

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