Torta di compleanno estiva

di in Dolci e dessert

Una torta di frutta ideale da utilizzare come torta per un compleanno estivo quando le classiche torte con mille strati di mascarpone, panna, burro e simili possono essere troppo pesanti per la calura estiva.

Se al contrario volete rispettare la tradizione e preparare una classica torta di compleanno scegliete tra una torta millefoglie, una classica torta mimosa oppure una torta con crema chantilly.

Ingredienti

per il pan di Spagna

  • 4 uova
  • 120 gr di zucchero semolato
  • 120 gr di farina 00
  • un pizzico di sale
  • la scorza di un limone

per la mousse ai lamponi e fragole

  • 150 gr di yogurt greco
  • 150 gr di ricotta fresca
  • 1 foglio e mezzo di gelatina
  • 60 gr di marmellata di fragole
  • 60 g di lamponi freschi
  • 40 gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di latte

per decorare la torta di compleanno

  • 200 ml di panna fresca da montare
  • frutta fresca a piacere
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore
  • Dosi:
    una torta da 20 cm di diametro
  • Difficoltà:
    Facile

Preparate il pan di Spagna seguendo le istruzioni della nostra ricetta del pan di Spagna. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, la farina setacciata e trasferitelo in uno stampo da 20 cm di diametro.

Cuocetelo in forno caldo statico a 180 °C per 30 minuti. Quindi fatelo raffreddare totalmente su una gratella e dividetelo a metà con un coltello seghettato.

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

In una ciotola setacciate la ricotta, aggiungete lo yogurt, lo zucchero a velo, la marmellata di fragole e i lamponi. Mescolate il tutto con una frusta: in questo modo i lamponi si sfalderanno e doneranno al composto un delizioso colore rosato.

Scaldate il latte, quindi strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel latte caldo fuori dal fuoco. Una volta sciolta aggiungetela al composto appena preparato mescolando energicamente.

Mettete la cerniera dello stampo che avete precedentemente utilizzato per preparare il pan di Spagna su un piatto. Rivestitela internamente con una striscia di carta forno e mettete alla base il primo disco di pan di Spagna.

Versateci sopra la mousse appena preparata e coprite il tutto con il secondo disco di pan di Spagna.

Mettete a rassodare la torta in frigorifero per almeno 4 ore.

Poco prima di servire la torta di compleanno, liberatela dalla cerniere e montate la panna con le fruste elettriche. Trasferite la panna montata in un sac à poche con becco a stella e decorate la superficie con tanti ciuffetti. Tagliate la frutta fresca di stagione a pezzettini e disponetela sulla torta a vostro piacimento.

Portate in tavola la torta di compleanno e tanti auguri!

Torta estiva di compleanno ricetta e foto


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