Torta cioccolato e miele

di in Ricetta del giorno

Quando si prepara una torta al cioccolato, la scelta di questo ingrediente è essenziale. Soprattutto in questa ricetta, in cui è proprio il cioccolato a fare da sostegno al dolce: la farina è presente solo in minima quantità. Meglio quindi prediligere cioccolato di qualità, come le tavolette fondenti Venchi, scegliendo quella che si preferisce. Se si ritiene più gustoso il cioccolato al latte è bene ricordare di togliere circa 25-35 g di zucchero per ogni 100 g di cioccolato al latte aggiunto. Ma conviene fare delle prove, perché la pasticceria è in gran parte chimica.

Se fate questo dolce per la prima volta, preferite il cioccolato fondente.

Ingredienti

  • 225 gr di burro
  • 150 gr di miele non eccessivamente aromatico
  • 120 gr di cioccolato fondente di qualità
  • 2 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Torte

Come fare la torta cioccolato e miele

  1. Questa torta è molto facile da preparare, perché non prevede un impasto troppo complesso, anzi.

    Prendete tutti gli ingredienti, poneteli nella ciotola di un robot da cucina con la lama e azionate, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Se preferite preparare la torta con la planetaria, prima di mischiare tutti gli ingredienti sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. In entrambi i casi, non appena il composto risulta ben amalgamato, tutto del medesimo colore, aggiungete circa 400 ml di acqua ben calda. Questa permetterà di amalgamare al meglio il cioccolato, ma donerà anche al dolce una morbidezza incomparabile.

  2. Imburrate e infarinate uno stampo per dolci da 24 cm di diametro e versatevi il composto. Se utilizzate uno stampo a cerniera è bene foderarlo completamente con carta forno, perché l’impasto è molto fluido e potrebbe uscire dalla cerniera prima della cottura.

  3. Coprite con dell’alluminio e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora, togliete il foglio e cuocete per altri 20 minuti. Per verificare se la torta è pronta infilzatela con il classico stecchino di legno: se esce asciutto e pulito il dolce si può sfornare.

Come consumare la torta cioccolato e miele

La torta va gustata fredda, così com’è. È già molto piacevole e dolce ma volendo la si può glassare, con una crema preparata con cioccolato e miele. Si prepara sciogliendo circa 120 g di miele con 4 cucchiai di acqua in un pentolino e scaldando fino a bollore. Si aggiungono circa 175 g di cioccolato fondante di qualità e circa 50 g di zucchero a velo, mescolando fino a completo scioglimento del cioccolato.
La glassa si utilizza sulla torta già fredda, in modo che colandola sulla superficie tenda a raffreddarsi completamente in pochi minuti. La torta si conserva in frigorifero fino al momento di mangiarla. Per alleggerire il gusto del miele si può accompagnare con del gelato alla vaniglia o con crema inglese, che non siano però eccessivamente dolci.
Per gli amanti del miele il consiglio è quello di utilizzare un miele molto aromatico, come ad esempio quello di castagno o di corbezzolo. Modificando il miele usato come ingrediente si ottiene un risultato molto diverso per quanto riguarda il profumo e il gusto generale della torta.


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