Torta al cacao e cioccolato

di in Dolci e dessert

Il cioccolato e il cacao sono sirene spesso irresistibili. In questa torta sono presenti sia nella frolla che nella farcia. Il risultato è un dolce intenso e persistente, dedicato agli appassionati del cibo degli dei. Non contiene latticini, e per questo la trovate anche tra le ricette de la cucina intollerante.

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 2 uova
  • 80 gr di zucchero
  • 100 gr di margarina
  • 350 gr di farina 00
  • 20 gr di cacao amaro
  • 3 gr di lievito per dolci

per la farcia

  • 280 gr di cioccolato fondente
  • 500 gr di latte di riso
  • 3 uova
  • 80 gr di zucchero
  • 60 gr di farina 00

per la guarnizione

  • 1 uovo
  • 20/25 mandorle non pelate
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • zucchero di canna integrale
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    4/5 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    10 persone
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Amalgamare la margarina con lo zucchero, unire le uova e mescolare per incorporare bene il tutto. Unire la farina setacciata con il lievito e il cacao. Impastare con le mani fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Formare una palla e riporla per almeno 30 minuti in frigorifero ricoperta da pellicola alimentare.

Per la farcia, tritare il cioccolato e farlo sciogliere in un pentolino a bagnomaria. Sbattere le uova con lo zucchero e incorporare gradualmente la farina. Versare sulle uova il latte di riso caldo e rimettere sul fuoco per far addensare la crema, mescolando continuamente. Unire il cioccolato fuso, mescolare bene per amalgamare, quindi togliere dal fuoco.

Su una spianatoia infarinata stendere 2/3 della pasta frolla ad uno spessore di circa 3 millimetri e arrotolarla sul mattarello.

Ungere con la margarina una tortiera di circa 24 cm di diametro, spolverizzarla con la farina e rivestirla con la pasta frolla. Farla aderire bene alle pareti e al fondo, poi passare il mattarello sopra la tortiera per eliminare la pasta in eccedenza.

Versare all’interno della tortiera la crema di cioccolato.

Ricavare un disco dalla pasta frolla rimasta, corrispondente al diametro della tortiera. Posizionarla sopra la crema e sigillare i bordi ripiegandoci sopra i lembi del primo disco di pasta. Sbattere l’uovo per la guarnizione con lo zucchero semolato e spennellare tutta la superficie della torta. Distribuire uniformemente le mandorle e spolverizzare con lo zucchero integrale di canna.

Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Lasciare raffreddare prima di sformarla, guarnirla a piacere con cacao amaro e servirla quando è completamente raffreddata.

Torta al cacao e cioccolato ricetta e foto


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1
Valentina Arrigoni

��

2
Lucia Nicoletta Riccobono

Fatta! Buonissima...manca la dimensione della tortiera utilizzata...ma niente di così grave....la prossima volta che la rifaccio le mandorle, tostate e ridotte in granella, le imcorporerò nella farcia!
Comunque il festeggiato ha gradito....
Grazie!!!!!

3

buonissima,da provare si può sostituire il latte di riso con amido x dolci

Autore4
Roberto Gracci

Grazie, ma perché sostituire un liquido con un amido? C'è già la farina. Se non ti piace il latte di riso puoi utilizzare quello di mucca. Ciao.

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