Torta di zucca, mele e cioccolato

di in Dolci e dessert

Questa torta vi richiederà un pò del vostro tempo, ma vi assicuro che ne varrà la pena! La ricetta non contiene latticini, la trovate anche nella sezione la cucina intollerante

Ingredienti

per la torta

  • 150 grammi di polpa di zucca
  • 4 uova
  • 120 grammi di zucchero a velo
  • 80 grammi di farina
  • 30 grammi di fecola di patate
  • 30 grammi di farina di mandorle

per le mele

  • 750 grammi di mele
  • 100 grammi di zucchero
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaino raso di acqua di fiori d’arancio
  • 8 grammi di gelatina in fogli

 per la copertura

  • 200 grammi di cioccolato fondente
  • acqua
  • 5 grammi di gelatina in fogli
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    55 minuti
  • Tempo Riposo:
    6 ore
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Per la torta montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per alcuni minuti, poi incorporare la farina, la fecola, la farina di mandorle e la polpa di zucca grattugiata con una spatola , amalgamando bene il composto.

Rivestire con un foglio di carta forno bagnato e strizzato la teglia più grande, versarvi il composto e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.

Sfornare la torta sopra una griglia e lasciare raffreddare.

Per le mele ammollare la gelatina in acqua fredda, sbucciare le mele e ridurle a dadini. Cuocerle in una casseruola a fuoco medio con  lo zucchero, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio fino ad ottenere una marmellata semidensa.

Unire la gelatina strizzata, farla sciogliere e togliere dal fuoco.

Chiudere la torta ormai fredda nella tortiera a cerniera e versarvi sopra le mele quasi fredde , livellando la superficie con una spatola.

Per la copertura ammollare la gelatina in acqua fredda.

Grattugiare il cioccolato e farlo sciogliere in una casseruola posta sopra un bagnomaria con tre cucchiai di acqua fredda. Unire la gelatina strizzata e e farla sciogliere mescolando.

Lasciare intiepidire poi coprire le mele con la glassa di cioccolato.

Fare raffreddare completamente. Passare una lama sottile lungo il bordo della tortiera e sformare il dolce sul piatto da portata.

La dolcezza vegetale della zucca, la fresca acidità delle mele e la golosità del cioccolato!

Torta di zucca, mele e cioccolato ricetta e foto


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1
Serena Santanelli

Domanda ma il diametro della tortiera?

2
Ricette della Nonna

26 cm

3
Carla Belisario

Ciao. Se invece della farina di mandorle aggiungo la farina di pistacchi?

4
Ricette della Nonna

Ottima idea, facci sapere come viene.

5

Ciao! La copertura al cioccolato la si può fare anche come una ganache aggiungendo la panna al cioccolato?...o viene troppo morbida rispetto alla glassa della ricetta? Grazie!!

6
Alessandra Rossi

puoi farla anche così tenendo conto che verrà più morbida

7
Ilaria Ronchetti

Si può fare con il cioccolato bianco????

8
Ricette della Nonna

non te lo consiglio, la zucca è già molto dolce, il cioccolato bianco non si accosta bene

9

Ciao,complimenti per le ricette!! Volevo però capire bene se la zucca si grattugia cruda oppure posso cuocerla?

10
Alessandra Rossi

no va bene cruda

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