Torta salata al radicchio

Come fare la torta salata con radicchio

1. 

   Affettate le foglie di radicchio in listarelle abbastanza sottili, tagliate anche il porro.

2. 

   Trasferite entrambi gli ortaggi in una padella con due cucchiai d’olio. Fate stufare con un pizzico di sale per 2-3 minuti e lasciate raffreddare.

3. 

   In una ciotola sbattete le uova con lo yogurt fino ad avere una crema liscia.

4. 

   Rivestite una teglia da 22×22 cm (o una teglia tonda da 25 cm di diametro, con carta forno. Adagiateci dentro la sfoglia già pronta e bucherellatela con una forchetta. Distribuiteci all’interno il ripieno con il radicchio e porro.

5. 

   Unite quindi il formaggio d’alpeggio o quello scelto da voi tagliato a dadini.

6. 

   Versate infine la miscela di uova e yogurt. Ripiegate i bordi verso l’interno e trasferite la torta salata in forno già caldo a 180°C. Fate cuocere per 30 minuti o fino a doratura della superficie. Lasciate intiepidire, tagliate a fette e servite accompagnando a piacere con insalata.

Torta salata al radicchio: quali ingredienti utilizzare?

In questa variante della torta salata al radicchio abbiamo utilizzato il classico radicchio tondo di Chioggia, facile da trovare in commercio e dal sapore dolceamaro, che si adatta a molte ricette. Per chi predilige un gusto tendenzialmente più dolce, è consigliato utilizzare proprio il tondo, rispetto ad esempio al radicchio di Treviso che invece tende a essere più amaro. Molto buono è anche il variegato di Lusia o la rosa di Verona, che ha un colore molto più chiaro.