Zucchine ripiene di formaggio
Le zucchine ripiene di formaggio rappresentano una rivisitazione naturale, leggera e sorprendentemente equilibrata delle classiche zucchine farcite con macinato di carne. In questa versione, la carne lascia spazio a un ripieno più delicato ma ricco di personalità, dove il formaggio di capra diventa protagonista assoluto. La sua nota leggermente acidula e cremosa si sposa perfettamente con la dolcezza della zucchina, creando un contrasto di sapori perfetto. A completare il ripieno ci pensano le verdure, tritate finemente e amalgamate con cura, capaci di dare struttura e freschezza senza coprire i sapori principali. Il risultato è una preparazione che convince per equilibrio e pulizia gustativa, ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana che non rinunci al gusto. La cottura in forno esalta la morbidezza interna e regala una superficie leggermente gratinata, invitante e profumata. Perfette come secondo piatto leggero o come portata principale di un pranzo estivo, queste zucchine ripiene di formaggio dimostrano che semplicità e golosità possono andare di pari passo.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 70 gr di zucchine
- 150 gr di caprino
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 20 olive nere
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Pulite le zucchine, tagliatele a metà per il senso della lunghezza e svuotatele realizzando così delle barchette. Mettetele al microonde per 10 minuti oppure lessatele in acqua bollente per circa 5 minuti.
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Prendete la polpa delle zucchine e tritatela per bene.
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In una terrina unite il formaggio di capra con l’erba cipollina, il parmigiano reggiano e un pizzico di sale e lavorate bene il composto.
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Aggiungete la polpa delle zucchine messa da parte e mescolate bene.
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Riempite le barchette di zucchine con l’impasto e disponetele in una teglia unta di olio.
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Cuocetele nel forno già caldo a 170 gradi per circa 20 minuti.
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Servitele condendole, a fine cottura, con un filo di olio extra vergine di oliva, per renderle più morbide e gustose.
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Prima di servire il piatto in tavola, per dare un colore alla vostra pietanza, potete decorare le vostre zucchine con delle olive nere.
La tradizione delle zucchine ripiene
Le zucchine ripiene affondano le loro radici nella tradizione contadina italiana, dove farcire le verdure era un gesto di economia domestica e creatività. In molte regioni, soprattutto al Centro e al Sud, le zucchine venivano svuotate e riempite con ciò che si aveva a disposizione: pane raffermo, erbe aromatiche, uova, formaggi o un po’ di carne, a seconda delle possibilità. Proprio questa origine umile ha reso le zucchine ripiene uno dei piatti più versatili della cucina di casa, capace di adattarsi ai gusti, alle stagioni e alle esigenze alimentari. Nel tempo, la ricetta si è evoluta, accogliendo interpretazioni sempre nuove, più ricche o più leggere, senza mai perdere la sua identità. La versione ripiena di formaggio si inserisce perfettamente in questa tradizione di trasformazione, dimostrando come un piatto classico possa essere riletto in chiave moderna e vegetariana.
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