Zuppa di minestrone
La zuppa di minestrone è una minestra semplice e genuina, capace di raccontare la cucina di casa con pochi ingredienti e tanta sostanza. È un piatto ideale per recuperare il pane raffermo, che qui trova nuova vita diventando parte integrante della preparazione, assorbendo il brodo e arricchendosi dei profumi delle verdure. Più leggera, veloce e delicata rispetto alla celebre ribollita toscana, questa versione di minestra si distingue per un equilibrio armonioso e per una consistenza meno compatta, ma comunque appagante. Il pane utilizzato è spesso il cosiddetto “pane brutto”, tipico della Versilia: un pane rustico, dalla mollica compatta e dalla crosta croccante, naturalmente sapido, che si presta perfettamente a essere immerso nel brodo senza disfarsi del tutto. La sua presenza dona carattere alla zuppa, trasformando un piatto povero in una preparazione completa e confortante. Le verdure di stagione – carote, sedano, cipolla, patate, fagioli e cavoli – vengono cotte lentamente per sprigionare sapori autentici e avvolgenti.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 300 gr di pane raffermo
- 1 broccolo verde
- 1 cipolla di Tropea
- 200 gr di patate
- 100 gr di carote
- 2 sedano
- 100 gr di polpa di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
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Tagliate a velo la cipolla. Schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere delicatamente in una casseruola con 2 cucchiai di olio per circa 2 minuti, poi toglietelo. Unite la cipolla e fatela soffriggere a fuoco dolce, poi unite patate, carota e sedano, il tutto ridotto a dadini di circa un centimetro.
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Lasciate stufare a fuoco medio per 5 minuti, unendo poco sale. Unite anche le zucchine a dadini e le cimette di broccolo a pezzetti. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, poi unite la polpa di pomodoro.
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Coprite la preparazione con 700 ml di acqua bollente e lasciate sobbolire la zuppa per circa 15 minuti. Eliminate la crosta dal pane, riducetelo a dadi e unitelo alla zuppa in cottura.
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Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete ancora per qualche minuto. Unite abbondate prezzemolo tritato, regolate di sapore con sale e pepe e servite nei piatti con un filo di olio.
La zuppa: una tradizione popolare italiana
La tradizione delle minestre e delle zuppe affonda le sue radici nella cucina popolare italiana, dove nulla veniva sprecato e ogni ingrediente aveva un valore preciso. In questo panorama, la zuppa di minestrone occupa un posto speciale: non è una ricetta rigida, ma una preparazione “aperta”, che cambia da regione a regione e da stagione a stagione, seguendo l’orto, il clima e le abitudini familiari. Il minestrone nasce come piatto quotidiano, nutriente e completo, pensato per sfamare tutta la famiglia con ciò che la terra offriva in quel momento. Proprio questa flessibilità lo ha reso uno dei simboli della cucina italiana, capace di adattarsi senza perdere la sua identità. A differenza di altre zuppe più codificate, il minestrone vive di gesti tramandati, di dosi “a occhio” e di lunghi tempi di cottura che concentrano i sapori. Può essere brodoso o più denso, arricchito con pasta, riso o pane, con l’aggiunta finale di un filo d’olio extravergine a crudo. È una zuppa che racconta la stagionalità, trasformando una semplice pentola di verdure in un piatto ricco.
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