Castagnole di ricotta

di in Dolci di Carnevale

Le castagnole con la ricotta non sono da confondere con i classici bignè ripieni di crema di ricotta: in questa ricetta la ricotta fa parte dell’impasto che risulta in questo modo leggero e morbidissimo. Da provare insieme alla classiche castagnole di Carnevale.

Ingredienti

  • 500 gr di ricotta
  • 200 gr di farina
  • 3 uova intere
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • 1 scorza di arancia grattugiata
  • 1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero semolato
Guarda altre ricette con: ricotta
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficolta:
    Normale

Preparazione

Mescolate la ricotta con lo zucchero e con le uova. Aggiungete le scorze di limone e di arancia grattugiate e la vanillina.

Incorporate infine la farina e aggiungete il lievito.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora.

Mettete a riscaldare abbondante olio di arachide in un tegame di alluminio dai bordi alti. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura (tra i 170 e 180 gradi) aiutandovi con un cucchiaio mettete a friggere delle piccole noci di impasto. Friggetene poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.

Una volta dorate, scolatele con l’aiuto di una schiumarola e fatele asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.

Spolverizzare con lo zucchero semolato e mangiatele ancora calde. Nella foto, le castagnole sono cosparse di zucchero a velo, ma è solo per esigenze fotografiche. Lo zucchero a velo viene assorbito subito dalle castagnole, per cui bisogna utilizzare lo zucchero semolato o di canna.

E’ importante far riposare l’impasto in frigorifero affinchè le castagnole non assorbano troppo olio durante la cottura e rimangano asciutte al loro interno.

Castagnole di ricotta ricetta e foto


i commenti alla ricetta136 Commenti
  1. Gabriella28/03/2017 a 01:57Rispondi

    Le castagnole mi escono benissimo oggi però mi hanno assorbito troppo olio perché

    • Alessandra Rossi28/03/2017 a 21:44RispondiAutore

      probabilmente l’olio non era sufficientemente caldo quando hai iniziato a friggere

  2. Sis Mery Muka03/02/2017 a 17:41Rispondi

    Quante castagnole vengono circa?

  3. Rachele Pagano25/01/2017 a 06:00Rispondi

    Sono buone anche fredde?? o duriscono??
    Si possono preparare la mattina e
    cuocerle di sera. Ricetta della nonna grazie

    • Ricette della Nonna25/01/2017 a 08:51Rispondi

      Ciao Rachele, rimangono morbide e le puoi eventualmente riscaldare per qualche secondo al microonde. Fai l’impasto la mattina e lo metti a riposare in frigorifero per puoi cuocerle la sera.

  4. Isabella Ferreri22/01/2017 a 10:34Rispondi

    il lievito pane degli angeli va bene?

  5. Francesca Santini20/01/2017 a 03:09Rispondi

    Fantastiche! Fatte due volte con successo. Grazie!
    Francesca

  6. Agostina Mereu-Canu20/02/2016 a 10:59Rispondi

    Salve posso impastarle la sera metterle in frigo e cucinarle il giorno dopo ??? Grazie

  7. Daniela rossetti09/02/2016 a 20:46Rispondi

    Da provare provare

  8. Pietro Stango09/02/2016 a 13:41Rispondi

    ciao nonna, ma le uova , bianco e rosso o solo rosso?

  9. Daniela rossetti09/02/2016 a 05:47Rispondi

    Ciao si possono cuocere in forno anziche friggere ea che temperatura grazie

    • Alessandra Rossi09/02/2016 a 17:34RispondiAutore

      10-15 minuti a 200 gradi

  10. Angelica Miraglia06/02/2016 a 19:22Rispondi

    Messo poco fa l’impasto nel frigo ora lo fcc riposare è poi si frigge…speriamo ke mi vengono buone

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