Castagnole di ricotta

Autore: | Categoria: Dolci di Carnevale, Dolci e dessert, Ricette di Carnevale | Tag: dolci di carnevale, dolci fritti, Ricette di Carnevale, ricette dolci di carnevale | Categoria Principale: Dolci di Carnevale

Ingredienti

  • 500 gr di ricotta
  • 200 gr di farina
  • 3 uova intere
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • 1 scorza di arancia grattugiata
  • 1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero semolato
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Basso

Le castagnole con la ricotta non sono da confondere con i classici bignè ripieni di crema di ricotta: in questa ricetta la ricotta fa parte dell’impasto che risulta in questo modo leggero e morbidissimo. Da provare insieme alla classiche castagnole di Carnevale.

Preparazione

Mescolate la ricotta con lo zucchero e con le uova. Aggiungete le scorze di limone e di arancia grattugiate e la vanillina.

Incorporate infine la farina e aggiungete il lievito.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora.

Mettete a riscaldare abbondante olio di arachide in un tegame di alluminio dai bordi alti. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura (tra i 170 e 180 gradi) aiutandovi con un cucchiaio mettete a friggere delle piccole noci di impasto. Friggetene poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.

Una volta dorate, scolatele con l’aiuto di una schiumarola e fatele asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.

Spolverizzare con lo zucchero semolato e mangiatele ancora calde. Nella foto, le castagnole sono cosparse di zucchero a velo, ma è solo per esigenze fotografiche. Lo zucchero a velo viene assorbito subito dalle castagnole, per cui bisogna utilizzare lo zucchero semolato o di canna.

E’ importante far riposare l’impasto in frigorifero affinchè le castagnole non assorbano troppo olio durante la cottura e rimangano asciutte al loro interno.

ricetta castagnole ricotta

Castagnole di ricotta

Ingredienti principali della ricetta:
  • ricotta

50 Commenti

  1. Daniela rossetti09/02/2016 a 20:46Rispondi

    Da provare provare

  2. Daniela rossetti09/02/2016 a 05:47Rispondi

    Ciao si possono cuocere in forno anziche friggere ea che temperatura grazie

    • Alessandra Rossi09/02/2016 a 17:34RispondiAutore

      10-15 minuti a 200 gradi

  3. adriana30/01/2016 a 11:38Rispondi

    Preparato le castagnole con la ricotta, squisite, ricevuto complimenti,.

  4. Annette17/02/2015 a 14:30Rispondi

    Cara nonna, fatte sono facilissime e strepitose!

  5. maria antonietta08/02/2015 a 20:10Rispondi

    ora li faccio…

  6. paola07/02/2015 a 15:18Rispondi

    le dosi con 500 gr di farina;grazie

  7. maria antonietta06/02/2015 a 23:41Rispondi

    ok grazie o domani sera o domenica provo.. GRAZIE

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