Castagnole di ricotta

Autore: | Categoria: Dolci di Carnevale, Dolci e dessert, Ricette di Carnevale | Tag: dolci di carnevale, dolci fritti, Ricette di Carnevale, ricette dolci di carnevale | Categoria Principale: Dolci di Carnevale

Ingredienti

  • 500 gr di ricotta
  • 200 gr di farina
  • 3 uova intere
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • 1 scorza di arancia grattugiata
  • 1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero semolato
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Basso

Le castagnole con la ricotta non sono da confondere con i classici bignè ripieni di crema di ricotta: in questa ricetta la ricotta fa parte dell’impasto che risulta in questo modo leggero e morbidissimo. Da provare insieme alla classiche castagnole di Carnevale.

Preparazione

Mescolate la ricotta con lo zucchero e con le uova. Aggiungete le scorze di limone e di arancia grattugiate e la vanillina.

Incorporate infine la farina e aggiungete il lievito.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora.

Mettete a riscaldare abbondante olio di arachide in un tegame di alluminio dai bordi alti. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura (tra i 170 e 180 gradi) aiutandovi con un cucchiaio mettete a friggere delle piccole noci di impasto. Friggetene poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.

Una volta dorate, scolatele con l’aiuto di una schiumarola e fatele asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.

Spolverizzare con lo zucchero semolato e mangiatele ancora calde. Nella foto, le castagnole sono cosparse di zucchero a velo, ma è solo per esigenze fotografiche. Lo zucchero a velo viene assorbito subito dalle castagnole, per cui bisogna utilizzare lo zucchero semolato o di canna.

E’ importante far riposare l’impasto in frigorifero affinchè le castagnole non assorbano troppo olio durante la cottura e rimangano asciutte al loro interno.

ricetta castagnole ricotta

Castagnole di ricotta

Ingredienti principali della ricetta:
  • ricotta

44 Commenti

  1. Annette17/02/2015 a 14:30Rispondi

    Cara nonna, fatte sono facilissime e strepitose!

  2. maria antonietta08/02/2015 a 20:10Rispondi

    ora li faccio…

  3. paola07/02/2015 a 15:18Rispondi

    le dosi con 500 gr di farina;grazie

  4. maria antonietta06/02/2015 a 23:41Rispondi

    ok grazie o domani sera o domenica provo.. GRAZIE

  5. paola31/01/2015 a 15:56Rispondi

    Quante castagnole escono von queste dodi? Posdo kascuarr l’impasto in frigor per 2-3 ore prima di cucinarle?domani vorrei farle. Graxie

  6. Sonia22/01/2015 a 10:11Rispondi

    Scusate ancora….ma quanto le devo far cuocere in forno affinché risultino belle soffici?Grazie

    • Giulio Rossi22/01/2015 a 16:47Rispondi

      Devi tenerle fino a che non assumono una bella doratura. Non c’è un tempo preciso.

  7. Sonia22/01/2015 a 08:46Rispondi

    Scusatemi ancora….ma quanto dovrò cuocerle al forno affinché possano rimanere belle soffici?grazie

  8. Sabrina Ortile21/01/2015 a 23:48Rispondi

    Posso tenere impasto nel frigo 12 ore prima di cucinarlo?

  9. Antoneta21/01/2015 a 21:34Rispondi

    Bravissimi!! Ho fato buonissime grazie per la ricetta tanto bravi!!!!

  10. Sonia19/01/2015 a 23:20Rispondi

    Si possono cuocere anche al forno?eventualmente ventilato a 180 gradi!grazie

  11. costan angela16/03/2014 a 14:56Rispondi

    buone!!!!!!!!

    • Alessandra Rossi16/03/2014 a 22:14Rispondi

      Grazie! !!!!!!

  12. Giusy02/03/2014 a 09:59Rispondi

    Provate ieri..sono una vera delizia anche il giorno dopo.solo un’informazione: vista la presenza di ricotta nell’impasto è necessario riporre le castagnole in frigo nei giorni seguenti?

    • Alessandra Rossi02/03/2014 a 10:36Rispondi

      La ricotta però è cotta Giusy quindi non ci dovrebbero essere problemi anche se le lasci fuori

  13. Sara28/02/2014 a 22:37Rispondi

    Li ho fatti oggi pomeriggio veramente Buoni!grazie.

    • Alessandra Rossi28/02/2014 a 23:11Rispondi

      Grazie a voi di aver condiviso con noi!!

  14. Miriam28/02/2014 a 20:16Rispondi

    Le ho fatte oggi pomeriggio: buonissime! Le mie nipoti sono impazzite…
    Grazie.

  15. Sara25/02/2014 a 14:47Rispondi

    Ma non sono pochi 3 cucchiai di zucchero?

    • Giulio Rossi25/02/2014 a 14:55Rispondi

      L’impasto delle castagnole non deve essere particolarmente dolce. Le puoi accompagnare con una crema pasticcera o con uno squaglio di cioccolata.

  16. Enza25/02/2014 a 10:41Rispondi

    Ho provato a farle …….dentro nn riescono a cuocere e fuori si bruciano,la fiamma non era molto alta….cosa ho sbagliato????

    • Giulio Rossi25/02/2014 a 14:57Rispondi

      Ciao Enza, dipende dalla temperatura dell’olio. Deve essere intorno ai 175 gradi. Non deve salire oltre i 185 e scendere sotto i 165. Utilizza olio di arachide e non fare delle castagnole troppo grandi.

  17. Emma Maderthaner22/02/2014 a 13:48Rispondi

    Si deve mettere anche un pizzico di sale?

    • Alessandra Rossi22/02/2014 a 13:52Rispondi

      No

  18. Cristina17/02/2014 a 17:41Rispondi

    Come faccio se ho messo solo mmetà ricotta e, per sbaglio, tutta la farina?

    • Cristina17/02/2014 a 17:51Rispondi

      Ho aggiunto un uovo e messo quel cucchiaio e mezzo di zucchero che mancava, usciranno bene o devo aggiungerla per forza l’altra metà di ricotta?

    • alessandra17/02/2014 a 17:51Rispondi

      Verranno un pò più dure Cristina

  19. mino15/02/2014 a 10:50Rispondi

    veramente buoni.ottimi grazie.

    • alessandra15/02/2014 a 11:39Rispondi

      grazie!

  20. anna lucia angelone10/02/2014 a 21:58Rispondi

    Li ho fatti ottimi ma mi piacerebbe avere anche la ricetta delle castagnole, da riempire

    • Alessandra Rossi10/02/2014 a 23:15Rispondi

      Presto arriveranno anche quelle Anna Lucia!

  21. cinzia09/02/2014 a 20:14Rispondi

    Ho fatto le castagnole con la ricotta molto buone e semplici da fare ottime

    • Alessandra Rossi09/02/2014 a 20:45Rispondi

      grazie Cinzia ci fa molto piacere

  22. anna05/02/2014 a 18:29Rispondi

    queste castagnole possono essere ripiene con crema pasticcera o nutella???

    • Alessandra Rossi05/02/2014 a 18:48RispondiAutore

      Mi dispiace Anna ma la ricotta va direttamente nell’impasto e non si aggiunge successivamente così da poterla sostituire. Prossimamente arriva la ricette delle frittelle da riempire!

  23. I 10 migliori dolci di Carnevale | Ricette della Nonna22/01/2013 a 15:52Rispondi

    […] Le Castagnole di ricotta […]

  24. Castagnole | Ricette della Nonna11/01/2013 a 17:34Rispondi

    […] è quella originale, semplicissima da realizzare in casa, ma perchè non provarle anche anche ripiene alla ricotta o […]

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