Bugie di Carnevale

di in Dolci di Carnevale

Le bugie di Carnevale sono uno dei modi regionali per definire le classiche chiacchiere di Carnevale che a seconda della regione vengono chiamate in modo diverso (frappe, cenci, etc.)

Sono chiamate bugie in Piemonte e in Liguria, e hanno una tradizione antichissima: dei dolci simili, di forma allungata e fritti nel grasso animale, venivano preparati già in epoca romana durante i Saturnali, con il nome di frictilia.

Quando le preparate accompagnatele alle castagnole per un Carnevale all’insegna della tradizione.

Chiacchiere di Carnevale
Chiacchiere di Carnevale

Ingredienti

  • 4 uova
  • 400 gr di farina 00
  • 40 gr di zucchero
  • 50 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo qb
  • 1 l di olio di arachide per friggere
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    2 minuti
  • Dosi:
    50 bugie
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    230

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare le bugie di Carnevale

  1. Preparate l’impasto mettendo la farina a fontana e aggiungendo anche lo zucchero. Sbattete leggermente le uova e unitele nel centro della fontana, insieme alla scorza del limone grattugiata e al pizzico di sale.

  2. Cominciate ad impastare con le dita, quindi aggiungete per ultimo il burro e lavorate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

  3. Tirate la sfoglia ad uno spessore di circa 2/3 mm e tagliatela con una rondella in tanti rettangoli allungati. Praticate un taglio al centro e arrotolatele a fiocchetto come da foto.

  4. Friggete le bugie di Carnevale in abbondante olio caldo di arachide fino a quando non saranno dorate uniformemente.

  5. Scolatele su carta assorbente per asciugarle dall’olio in eccesso, quindi spolveratele con lo zucchero a velo.

Bugie di Carnevale


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