Cenci di Carnevale

di in Dolci di Carnevale

I cenci di Carnevale sono i dolci di Carnevale tradizionali della Toscana, che in questa regione prendono il posto delle tradizionali chiacchiere, o bugie che dir si voglia.

Il nome cenci deriva da quello del cencio, lo strofinaccio di stoffa utilizzato in passato per spolverare o lavare i pavimenti, dal profilo irregolare come quello dei dolci carnevaleschi.

Non dimenticatevi di preparare anche le castagnole (magari alla ricotta) quando preparate i cenci.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 300 gr di farina 00
  • 50 gr di burro a temperatura ambiente
  • 50 gr di zucchero
  • la scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale
  • 3 gr di lievito per dolci
  • zucchero a velo
  • olio di arachide
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    2 minuti
  • Dosi:
    40 cenci
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare i cenci di Carnevale

Formate una fontana con la farina setacciata e il lievito. Sbattete leggermente le uova con lo zucchero e unitele nel centro della fontana di farina, insieme anche alla scorza del limone grattugiato e al pizzico di sale. Impastate con le punte delle dita, quindi unite il burro e lavorate il composto fino a che non risulterà liscio e omogeneo.

Tirate la sfoglia ad uno spessore di circa 2-3 mm, quindi tagliatela in rombi con la ruota dentellata. Praticate due tagli anche all’interno del rombo.

Friggete i cenci in olio caldo di arachide fino a quando non si saranno dorati da entrambe i lati. Una volta cotti, scolateli su carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso e spolverateli con zucchero a velo.

Potete cuocere i cenci di Carnevale anche in forno a 180 °C fino a quando non assumeranno un bel colore dorato.

Cenci di Carnevale

Cenci di Carnevale: un dolce dal sapore toscano


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1

come.posso.fare.per.farle.belle.bollose..come.quelle. e.se.posso.mettere.un.pochino.di..limoncello...grazie

2
Ricette della Nonna

Limoncello si. Un cucchiaino di lievito. 😉

3

Si può fare l'impasto con l'impastatrice? Grazie

4
Ricette della Nonna

Certamente.

5
Renato Rampinelli

impara a farli e non mettere solo le ricette !!!!!