Cenci di Carnevale

di in Dolci di Carnevale

I cenci di Carnevale sono i dolci di Carnevale tradizionali della Toscana, che in questa regione prendono il posto delle tradizionali chiacchiere o bugie che dir si voglia.

Il nome cenci deriva dal cencio ossia lo strofinaccio di stoffa utilizzato in passato per spolverare o lavare i pavimenti, dal profilo irregolare come quello dei dolci carnevaleschi.

Non dimenticatevi di preparare anche le castagnole (magari alla ricotta) quando preparate i cenci.

Chiacchiere di Carnevale
Chiacchiere di Carnevale

Ingredienti

  • 3 uova
  • 300 gr di farina 00
  • 50 gr di burro a temperatura ambiente
  • 50 gr di zucchero
  • 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
  • 1 pizzico di sale
  • 3 gr di lievito per dolci
  • zucchero a velo per decorare qb
  • 1 l di olio di arachide per friggere
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    2 minuti
  • Dosi:
    40 cenci
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    230

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare i cenci di Carnevale

  1. Formate una fontana con la farina setacciata e il lievito.

  2. Sbattete leggermente le uova con lo zucchero e unitele nel centro della fontana di farina, insieme anche alla scorza del limone grattugiata e al pizzico di sale.

  3. Impastate con le punte delle dita, quindi unite il burro a temperatura ambiente e lavorate il composto fino a che non risulterà liscio e omogeneo.

  4. Tirate la sfoglia ad uno spessore di circa 2-3 mm, quindi tagliatela in rombi con la ruota dentellata praticando due tagli anche all’interno del rombo.

  5. Friggete i cenci in olio caldo di arachide fino a quando non si saranno dorati da entrambe i lati. Una volta cotti, scolateli su carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso e spolverateli con zucchero a velo.

Potete cuocere i cenci di Carnevale anche in forno a 180 °C fino a quando non assumeranno un bel colore dorato.

Cenci di Carnevale


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