Cenci di Carnevale

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I cenci di Carnevale sono i dolci di Carnevale tradizionali della Toscana, che in questa regione prendono il posto delle tradizionali chiacchiere o bugie che dir si voglia.

Chiacchiere di Carnevale
Chiacchiere di Carnevale

Ingredienti

  • 3 uova
  • 300 gr di farina 00
  • 50 gr di burro a temperatura ambiente
  • 50 gr di zucchero
  • 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
  • 1 pizzico di sale
  • 3 gr di lievito per dolci
  • zucchero a velo per decorare qb
  • 1 l di olio di arachide per friggere
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 2 minuti
  • Dosi: 40 cenci
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 230
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Dolci

Come fare i cenci di Carnevale

  1. Formate una fontana con la farina setacciata e il lievito.

  2. Sbattete leggermente le uova con lo zucchero e unitele nel centro della fontana di farina, insieme anche alla scorza del limone grattugiata e al pizzico di sale.

  3. Impastate con le punte delle dita, quindi unite il burro a temperatura ambiente e lavorate il composto fino a che non risulterà liscio e omogeneo.

  4. Tirate la sfoglia ad uno spessore di circa 2-3 mm, quindi tagliatela in rombi con la ruota dentellata praticando due tagli anche all’interno del rombo.

  5. Friggete i cenci in olio caldo di arachide fino a quando non si saranno dorati da entrambe i lati. Una volta cotti, scolateli su carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso e spolverateli con zucchero a velo.

Cenci di Carnevale, storia di un nome

I cenci di Carnevale si chiamano così dal cencio, ossia lo strofinaccio di stoffa utilizzato in passato per spolverare o lavare i pavimenti.

Con il suo profilo irregolare ricorda proprio la forma dei carnevaleschi cenci toscani.

Cenci di Carnevale

Non dimenticatevi di preparare anche le castagnole (magari alla ricotta) quando preparate i cenci.

Per una versione più light di di quella fritta, potete cuocere i cenci di Carnevale anche in forno a 180 °C tenendoli fino a quando non assumeranno un bel colore dorato.

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