Chiacchiere di Carnevale

di in Dolci di Carnevale

Le chiacchiere di Carnevale sono il dolce più preparato e conosciuto in Italia in questo periodo dell’anno. Dette anche semplicemente chiacchiere, hanno moltissime varianti regionali che si evidenziano non solo negli ingredienti e nella preparazione, ma a partire dallo stesso nome.

Se a Roma e nel Lazio sono spesso chiamate frappe, in Toscana è più in voga il nome di cenci, mentre in altre regioni sono chiamate crostoli, bugie, galani o sfrappole.

Le più conosciute sono certamente le chiacchiere napoletane e quelle siciliane. Tradizionalmente le chiacchiere vengono preparate insieme alle castagnole.

Nonna vi propone la sua ricetta tradizionale delle sue chiacchiere per assaporare tutta la bontà del dolce di Carnevale per eccellenza.

Chiacchiere senza uova e senza burro
Chiacchiere senza uova e senza burro

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 25 gr di burro
  • 50 gr di latte
  • 20 gr di zucchero
  • 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
  • 1 pizzico di sale
  • 2 gr di lievito per dolci
  • 50 ml di grappa
  • 1 l di olio di arachide per la frittura
  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    3 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    230

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Videoricetta

Come fare le chiacchiere di Carnevale

  1. Su un piano di lavoro, formate una fontana con la farina, quindi unite al centro l’uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, il pizzico di sale, la grappa, la scorza di limone grattugiata e il lievito.

  2. Cominciate ad impastare unendo progressivamente anche il latte. Una volta che il composto sarà diventato omogeneo e non appiccicoso, formateci una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  3. Passato il tempo di riposo, riprendete l’impasto e tiratelo con un mattarello o con la macchina tirapasta in una sfoglia sottile di 3/4 mm.

  4. Con una rotella dentellata ricavate dalla sfoglia dei rettangoli di medie dimensioni (12 x 8 cm) e nel centro fategli due tagli equidistanti dalla parte del lato più lungo del rettangolo, così come potete vedere in foto.

  5. Portate l’olio di arachide a temperatura in un tegame di acciaio dai bordi alti. Friggete le chiacchiere di carnevale, poche alla volta, fino a completa doratura da entrambe i lati.

  6. Una volta cotte, scolatele su carta assorbente per asciugarle dall’olio in eccesso.

  7. Spolverate le chiacchiere con zucchero a velo e consumatele calde.

Le chiacchiere di Carnevale possono essere anche cotte in forno. Basterà metterle in una placca da forno foderata con carta forno e cuocerle a 180° in forno statico fino a quando non avranno raggiunto una bella doratura uniforme.

Ricetta chiacchiere di Carnevale


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