Chiacchiere di Carnevale
Le chiacchiere di Carnevale sono il dolce più preparato e conosciuto in Italia in questo periodo dell’anno. Dette anche semplicemente chiacchiere, hanno moltissime varianti regionali che si evidenziano non solo negli ingredienti e nella preparazione, ma a partire dallo stesso nome.
Se a Roma e nel Lazio sono spesso chiamate frappe, in Toscana è più in voga il nome di cenci, mentre in altre regioni sono chiamate crostoli o bugie.
Le più conosciute sono certamente le chiacchiere napoletane e quelle siciliane. Tradizionalmente le chiacchiere vengono preparate insieme alle castagnole.
Di seguito la ricetta chiacchiere per assaporare tutta la bontà del dolce per eccellenza del Carnevale.
Ingredienti chiacchiere di Carnevale
- 250 gr di farina 00
- 1 uovo
- 25 gr di burro
- 50 gr di latte
- 20 gr di zucchero
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
- 2 gr di lievito per dolci
- 1 bicchierino di grappa
- olio di arachide per la frittura
- zucchero a velo
- Tempo Preparazione:
30 Minuti - Tempo Cottura:
3 Minuti - Tempo Riposo:
30 Minuti - Dosi:
6 Persone - Difficoltà:
Facile - Calorie:
230
Videoricetta
Ricetta chiacchiere
Su un piano di lavoro, formate una fontana con la farina, quindi unite al centro l’uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, il pizzico di sale, la grappa, la scorza di limone grattugiata e il lievito.
Cominciate ad impastare unendo progressivamente anche il latte. Una volta che il composto sarà diventato omogeneo e non appiccicoso, formateci una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, riprendete l’impasto e tiratelo con un mattarello o con la macchina tirapasta in una sfoglia sottile di 3/4 mm.
Con una rotella dentellata ricavate dalla sfoglia dei rettangoli di medie dimensioni (12 x 8 cm) e nel centro fategli due tagli equidistanti dalla parte del lato più lungo del rettangolo, così come potete vedere in foto.
Portate l’olio di arachide a temperatura in un tegame di alluminio dai bordi alti. Friggete le chiacchiere, poche alla volta, fino a completa doratura da entrambe i lati.
Una volta cotte, scolatele su carta assorbente per asciugarle dall’olio in eccesso.
Spolverate le chiacchiere con zucchero a velo e consumatele calde.
Le chiacchiere di Carnevale possono essere anche cotte in forno. Basterà metterle in una placca da forno foderata con carta forno e cuocerle a 180 °C in forno statico fino a quando non avranno raggiunto una bella doratura uniforme.
Se avete delle intolleranze o volete preparare delle belle chiacchiere di Carnevale gonfie e croccanti potete provare la ricetta delle chiacchiere senza uova con panna.
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