Crostoli di Carnevale

di in Dolci di Carnevale

crostoli sono un tradizionale dolce di Carnevale, realizzato friggendo un impasto che ricorda molto da vicino quello delle chiacchiere, delle frappe e degli intrigoni reggiani.

Sono diffusi in particolare in Veneto e nella zona di Ferrara, dove vengono altrimenti detti crostoli di Carnevale, e fanno parte della tradizione dei dolci fritti carnevaleschi.

 

Ingredienti

  • 500 gr di farina 00
  • 3 uova
  • 30 gr di zucchero semolato
  • 1 bicchierino di grappa
  • 20 gr di strutto
  • sale
  • zucchero a velo
  • olio di arachide per friggere
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    3 Minuti
  • Dosi:
    30 Crostoli
  • Difficoltà:
    Facile

Come preparare i crostoli

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, unite lo zucchero semolato, lo strutto, la grappa e le uova. Cominciate a lavorare l’impasto con le mani.

Una volta ottenuta una massa elastica e omogenea, stendetela con l’aiuto di un matterello, arrivando ad un’altezza di 3 mm circa.

Con una rotella tagliapasta dentellata, ricavate dalla sfoglia tanti rettangoli di uguale dimensione. Fategli un taglio al centro sempre con la rotella dentellata.

Cuocete i crostoli in olio bollente fino a quando non diventano ben dorati su entrambe i lati.

Recuperateli con una schiumarola e passateli nella carta assorbente per asciugare dall’olio in eccesso.

Spolverizzateli con abbondante zucchero a velo e servite.

Crostoli di Carnevale ricetta e foto

Crostoli: la ricetta del dolce di Carnevale più celebre di Veneto e Ferrara


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1

Mi piacerebbe avere il libro

2

Come mai non c’e bicarbonato nella lista degli ingredients ?

3
Ricette della Nonna

Ciao Miri, per questa ricetta non c'è bisogno di aggiungere il bicarbonato.

4
Maria Pia Pepi

Non riesco ad avere ...Le bolle...Uffa!

5
Ricette della Nonna

aggiungi un cucchiaino di lievito.

6
Daniele Forrester Piscitelli

Si può usare il burro al posto dello strutto??

7
Ricette della Nonna

Certamente.

8

Non sono usciti buoni...sarà che non ho messo la grappa...ma 500gr di farina sono troppi...

9
Ricette della Nonna

Bruno Gong sicuramente togliendo una componente acquosa si deve o sostituirla o diminuire la farina, ma non di molto

10

E' uscito male l'impasto...troppo duro...ripeto, secondo me ci vuole meno farina per chi non usa la grappa...riproverò!

11
Ricette della Nonna

E' un peccato, in cosa non ti sono piaciuti?

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