Castagnole con ricotta
Le castagnole con ricotta sono un goloso dolce di Carnevale, che però non va confuso con i classici bignè ripieni di crema di ricotta.
In questa ricetta che reinterpreta un grande classico della tradizione, infatti, la ricotta fa parte dell’impasto che risulta in questo modo leggero e morbidissimo.
Le castagnole alla ricotta si possono anche provare insieme alla classiche castagnole di Carnevale.
Ingredienti Castagnole con ricotta
- 500 gr di ricotta
- 200 gr di farina
- 3 uova intere
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 scorza di arancia grattugiata
- 1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)
- 1 bustina di vanillina
- zucchero semolato
- Tempo Preparazione:
30 Minuti - Tempo Cottura:
30 Minuti - Tempo Riposo:
30 Minuti - Dosi:
8 Persone - Difficoltà:
Normale
Come preparare le castagnole con ricotta
Mescolate la ricotta con lo zucchero e con le uova. Aggiungete le scorze di limone e di arancia grattugiate e la vanillina.
Incorporate infine la farina, aggiungete il lievito e lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora coperto con un panno da cucina o, preferibilmente, con della pellicola trasparente per uso alimentare.
Mettete a riscaldare abbondante olio di arachide in un tegame di alluminio dai bordi alti. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura (tra i 170 e 180 gradi, potete verificare con un termometro a immersione da cucina) formate delle quenelles e, aiutandovi con un cucchiaio, mettete a friggere le piccole noci di impasto.
Friggetene poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio, movimentandole di tanto in tanto affinché non si attacchino e risultino fritte in maniera omogenea.
Una volta dorate, scolate le castagnole alla ricotta con l’aiuto di una schiumarola e fatele asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.
Spolverizzare con lo zucchero semolato e mangiatele ancora calde, in modo che si sciolgano facilmente in bocca e trasferiscano tutta la bontà della ricotta fresca al palato.
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