Castagnole con ricotta

di in Dolci di Carnevale

Le castagnole con ricotta sono un goloso dolce di Carnevale, che però non va confuso con i classici bignè ripieni di crema di ricotta.

In questa ricetta che reinterpreta un grande classico della tradizione, la ricotta fa parte dell’impasto e le rende sofficissime.

È importante far riposare l’impasto delle castagnole alla ricotta in frigorifero affinché non assorbano troppo olio durante la cottura e rimangano asciutte al loro interno.

Castagnole di Carnevale
Castagnole

Ingredienti

  • 500 gr di ricotta di mucca
  • 200 gr di farina 00
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
  • 1 scorza di arancia grattugiata (1 arancia)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    355

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare le castagnole alla ricotta

  1. Mescolate la ricotta con lo zucchero e con le uova. Aggiungete le scorze di limone e di arancia grattugiate.

  2. Incorporate infine la farina e il lievito. Impastate ancora e lasciate riposare il tutto in frigorifero per almeno mezz’ora coperto con un panno da cucina o, preferibilmente, con della pellicola trasparente per uso alimentare.

  3. Mettete a riscaldare abbondante olio di arachide in un tegame di alluminio dai bordi alti. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura (tra i 170 e 180 gradi, potete verificare con un termometro a immersione da cucina) prelevate delle palline dall’impasto aiutandovi con un cucchiaio e friggetele.

    Friggetene poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio, movimentandole di tanto in tanto affinché non si attacchino e risultino fritte in maniera omogenea.

  4. Una volta dorate, scolate le castagnole alla ricotta con l’aiuto di un mestolo forato e fatele asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.

  5. Spolverizzare con lo zucchero a velo e mangiatele ancora calde, in modo che si sciolgano facilmente in bocca e trasferiscano tutta la bontà della ricotta fresca al palato.

Castagnole di ricotta ricetta e foto


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