Cheesecake ripiena ai lamponi

di in Cheesecake facili e veloci

La cheesecake ripiena ai lamponi è una torta ideale per un compleanno per come si presenta e ovviamente per la sua bontà.

Ingredienti

per la base

  • pasta biscotto

per il ripieno

  • 500 gr di lamponi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 10 gr di colla di pesce

per la copertura

  • 250 gr di Philadelphia
  • 340 gr di yogurt greco
  • 100 gr di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 10 g di colla di pesce

per la decorazione

  • 50 gr di lamponi
  • cioccolato fuso
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    6 ore
  • Difficolta:
    Media

Procedimento

Preparate la pasta biscotto seguendo la nostra ricetta e lasciatela raffreddare.

Rivestite con carta forno bagnata e strizzata una tortiera a cerniera di circa 20 cm. Ricavate dalla pasta biscotto un cerchio della stessa dimensione della tortiera, quindi tagliate delle strisce di circa 4 cm di altezza per foderare le pareti della tortiera.

Lavate velocemente i lamponi e metteteli in una padella con lo zucchero e fateli cuocere fino a quando non saranno disfatti (circa 15 minuti). A questo punto fateli intiepidire e unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Fatela sciogliere bene nella composta di lamponi, a fuoco spento, quindi versate il composto nella tortiera foderata con la pasta biscotto, facendola arrivare alla stessa altezza delle strisce laterali. Mettete in frigo e fate raffreddare fino a quando la gelatina di lamponi non si sarà solidificata (circa 2 ore).

Preparate la copertura della torta facendo scaldare la panna senza portarla a bollore e facendoci sciogliere dentro la colla di pesce. In un altro recipiente mescolate insieme Philadelphia, yogurt greco, zucchero e amalgamate bene. Versateci ora la panna intiepidita e mischiate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete la crema appena fatta nella tortiera sopra la gelatina di lamponi e livellate bene la superficie. Rimettete in frigo per almeno altre 4 ore o ancora meglio per tutta la notte.

Riprendete la cheesecake e decorate a piacere con lamponi interi e cioccolato fuso.

Torta ripiena ai lamponi


i commenti alla ricetta17 Commenti
  1. Alessia Di Addezio26/01/2016 a 19:01Rispondi

    Buonasera, volevo sapere se era possibile realizzare questa torta con i frutti di bosco surgelati, vista la scarsa reperibilità dei lamponi, e se si, quali accortezze devo osservare nella preparazione della composta. Grazie infinite in anticipo!

  2. Melissa24/12/2015 a 11:55Rispondi

    La colla di pesce va pesata ammollata o si intende
    il peso dei fogli di colla essicata? Grazie

  3. sara17/12/2015 a 17:04Rispondi

    ottima ricetta posso sostituire il formaggio con ricotta?

    • Alessandra Rossi17/12/2015 a 17:06Rispondi

      Certamente

  4. Clara03/12/2015 a 23:06Rispondi

    Potreste dirmi come cambiano le dosi se uso una tortiera di 26 cm? Grazie mille

  5. Alessia Borré24/10/2015 a 09:18Rispondi

    È possibile prepararla con la classica base di biscotto per avere il contrasto croccante? Grazie

  6. Luisella Bertoluzzo22/07/2015 a 09:23Rispondi

    QUESTE DOSI PER QUANTE PERSONE PUO ANDARE BENE? IO DEVO FARLA X ALMENO 20/25 PER UNA FESTA DI COMPLEANNO..GRAZIE

  7. Marina Manini18/07/2015 a 16:28Rispondi

    Domandavo se al posto del Philadelphia posso usare il mascarpone e se posso aggiungere la composto di lamponi anche fragole o frutti di bosco…grazie

  8. Dina Falzone10/06/2015 a 01:18Rispondi

    Ciao nonna vorrei un consiglio se posso chiedere come sostituire la
    Colla di pesce Nellie ricetta in canada non la trovo grazie per le belle

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