Cheesecake ripiena ai lamponi

Ingredienti

per la base

  • pasta biscotto

per il ripieno

  • 500 gr di lamponi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 10 gr di colla di pesce

per la copertura

  • 250 gr di Philadelphia
  • 340 gr di yogurt greco
  • 100 gr di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 10 g di colla di pesce

per la decorazione

  • 50 gr di lamponi
  • cioccolato fuso
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    6 ore
  • Difficolta':
    Media

La cheesecake ripiena ai lamponi è una torta ideale per un compleanno per come si presenta e ovviamente per la sua bontà.

Procedimento

Preparate la pasta biscotto seguendo la nostra ricetta e lasciatela raffreddare.

Rivestite con carta forno bagnata e strizzata una tortiera a cerniera di circa 20 cm. Ricavate dalla pasta biscotto un cerchio della stessa dimensione della tortiera, quindi tagliate delle strisce di circa 4 cm di altezza per foderare le pareti della tortiera.

Lavate velocemente i lamponi e metteteli in una padella con lo zucchero e fateli cuocere fino a quando non saranno disfatti (circa 15 minuti). A questo punto fateli intiepidire e unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Fatela sciogliere bene nella composta di lamponi, a fuoco spento, quindi versate il composto nella tortiera foderata con la pasta biscotto, facendola arrivare alla stessa altezza delle strisce laterali. Mettete in frigo e fate raffreddare fino a quando la gelatina di lamponi non si sarà solidificata (circa 2 ore).

Preparate la copertura della torta facendo scaldare la panna senza portarla a bollore e facendoci sciogliere dentro la colla di pesce. In un altro recipiente mescolate insieme Philadelphia, yogurt greco, zucchero e amalgamate bene. Versateci ora la panna intiepidita e mischiate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete la crema appena fatta nella tortiera sopra la gelatina di lamponi e livellate bene la superficie. Rimettete in frigo per almeno altre 4 ore o ancora meglio per tutta la notte.

Riprendete la cheesecake e decorate a piacere con lamponi interi e cioccolato fuso.

Torta ripiena ai lamponi Torta ripiena ai lamponi

Ingredienti principali della ricetta:
  • colla di pesce
  • lamponi
  • panna
  • pasta biscotto
  • Philadelphia
  • yogurt greco
  • zucchero
6 Commenti
  1. Melissa24/12/2015 a 11:55Rispondi

    La colla di pesce va pesata ammollata o si intende
    il peso dei fogli di colla essicata? Grazie

  2. sara17/12/2015 a 17:04Rispondi

    ottima ricetta posso sostituire il formaggio con ricotta?

    • Alessandra Rossi17/12/2015 a 17:06Rispondi

      Certamente

  3. Clara03/12/2015 a 23:06Rispondi

    Potreste dirmi come cambiano le dosi se uso una tortiera di 26 cm? Grazie mille

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