Pannaricotta al limone e ciliegie
Un’interpretazione della classica panna cotta ottenuta utilizzando oltre alla panna metà quantitativo di ricotta, aromatizzando il tutto con il profumo di limone. Completa il dolce una coulis di ciliegie. Il risultato è un dessert ideale per le giornate afose estive.
Ingredienti
- 250 gr di panna fresca
- 250 gr di ricotta
- 300 gr di ciliegie
- 1 limone biologico
- 6 gr di gelatina in fogli
- 150 gr di zucchero
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 3 ore per il raffreddamento
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Come fare la pannaricotta alle ciliegie
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Ammollate la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Poi strizzatela bene.
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Scaldate la panna fino al limite dell’ebollizione con 90 grammi di zucchero. Unite la gelatina strizzata, mescolate e fatela sciogliere nella panna. Una volta sciolta, toglietela dal fuoco.
Unite la scorza del limone grattugiata e lasciate in infusione per 15 minuti.
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In una ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio.
Unite la panna ben filtrata e amalgamate bene con una frusta.
Suddividete il composto di panna e ricotta in 6 stampini e riponeteli in frigorifero a solidificare per almeno 3 ore.
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Nel frattempo cuocete le ciliegie, private dello nocciolo, con il resto dello zucchero per una decina di minuti a fuoco vivace fino ad ottenere una salsa densa al punto giusto.
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Una volta solidificata la panna cotta alla ricotta, sformatela e servitela con la coulis alle ciliegie.
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