Patate gustose in pastella
Una gustosa pastella speziata avvolge questi sottili petali di patate per un’alternativa gustosa alle classiche patatine fritte. Grazie alla presenza di farina di ceci, questa pastella è adatta anche a chi è intollerante al glutine e al lattosio. Per ottenere dei frittini aromatici, potete abbinare queste patate a delle gustose e fresche foglie di salvia costellate.
Ingredienti
- 2 piccole patate a pasta bianca
- 2 piccole patate viola
- 2 piccole patate dolci arancioni tipo “batata”
- una decina di foglie di salvia
- 60 gr di farina di ceci
- 20 gr di amido di mais
- 120 ml d’acqua a temperatura ambiente
- una puntina di bicarbonato di sodio
- un pizzico di paprika affumicata
- un pizzico di curry
- mezzo litro d’olio per friggere
- sale
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 4 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Procedimento
In una ciotola setacciate la farina di ceci assieme alla maizena. Mescolatele assieme alla paprika, al curry, al bicarbonato e al sale. Versate l’acqua e mescolate bene il tutto con una frusta. Riponete per 30 minuti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo lavate e pelate le patate. Affettatele a rondelle sottili. Riponetele in una ciotola piena d’acqua fredda.
Scolate le patate e asciugatele con un panno. Estraete la pastella dal frigorifero e mescolatela bene.
Scaldate l’olio per friggere, passate una fettina di patata per volta nella pastella e friggetela nell’olio bollente. Bastano pochi minuti per lato. Raccogliete le patate in pastella e riponetele a scolare su della carta assorbente da cucina a sgocciolare.
Procedete allo stesso modo con le foglie di salvia.
Una volta terminato di friggere, condite le patate gustose in pastella e le foglie di salvia con un pizzico di sale e servite subito.
Scopri altre ricette
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
La Videoricetta Top
