Amaretti

di in Biscotti

Gli amaretti sono dei biscotti classici della tradizione italiana. Croccanti fuori ma dal cuore morbido. Preparati con  pochi ingredienti genuini sono ottimi da accompagnare al tè pomeridiano o da usare come base per la preparazione di tantissimi altri dolci.

Ingredienti

  • 130 gr di mandorle dolci
  • 30 gr di mandorle amare
  • 250 gr di zucchero
  • 80 gr di albume d’uovo
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Spellate le mandorle. Per aiutarvi in questo processo potete immergerle un minuto in acqua bollente, poi però abbiate cura di farle asciugare in forno a 100°C per qualche minuto.

Tritatele insieme allo zucchero con l’aiuto di un mixer da cucina. Amalgamate gli albumi al composto di zucchero e alle mandorle tritate.

Mettete il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formateci tante piccole noci su una teglia coperta da carta forno. Schiacciatele leggermente. Fate attenzione a distanziarle le une dalle altre, poichè in cottura si gonfieranno.

Lasciate riposare gli amaretti per almeno un’ora, dopodichè cuocete in forno a 170°C per 20 minuti.
Sfornate gli amaretti e lasciateli raffreddare.

Amaretti ricetta e foto


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