Biscotti ripieni con crema al latte

di in Biscotti

La ricetta per dei biscotti ripieni molto gustosi farciti da una delicata crema al latte. Questi biscotti risultano particolarmente leggeri grazie all’utilizzo di una modesta quantità di burro nell’impasto della pasta frolla.

Ingredienti

per la frolla

  • 250 gr di farina
  • 2 uova
  • 45 gr di burro a temperatura ambiente
  • 100 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema

  • 150 ml di latte
  • 50 ml di panna liquida
  • 40 gr di zucchero
  • 10 gr di farina
  • 10 gr di fecola
  • Tempo Preparazione: 45 minuti
  • Tempo Cottura: 12 minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti
  • Dosi: 40 biscotti
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Per preparare questi biscotti dovete iniziare innanzitutto dalla frolla: mescolate la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro morbido e impastate con la punta delle dita. Quindi aggiungete le uova una alla volta e amalgamate bene. Formate una palla con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettete a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Procedete nella preparazione della crema: sciogliete lo zucchero con la fecola in un pentolino a fuoco basso, aggiungendo a filo il latte. Lasciate sul fuoco per circa 10 minuti o fino a quando non si sarà addensato. Lasciate raffreddare. Intanto montate bene la panna e unitela al composto una volta freddo.

Stendete la frolla ad un spessore di circa 4 mm e tagliatela con uno stampo circolare di circa 6 cm di diametro. Sulla metà delle formine praticate dei buchi più piccoli. Cuocete in forno statico a 180 °C per 10-12 minuti, senza farli dorare troppo. Fateli raffreddare, mettete circa un cucchiaino di crema su di un biscotto e copritelo con uno su cui avete fatto il buco, premendo leggermente. Procedete così fino ad esaurire i biscotti e la crema.

Biscotti ripieni alla crema di latte


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